Bortsch froid végétarien

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Cuisine européen de l'Est
Teneur en calories 45,2 kcal
Portions 10 ports.
Temps de cuisson 8h.
Protéines * 2,1 grammes
Graisses * 1,7 grammes
Les glucides* 7,6 grammes
Bortsch froid végétarien

La soupe de betterave est une soupe froide et rafraîchissante. En même temps, la version végétarienne du bortsch n'est pas forcément satisfaisante. Les haricots, que nous ajoutons avec les légumes, remplacent le composant viande et donnent de la force pour une journée productive.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 7
Eplucher et laver les pommes de terre. Rincez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Eplucher et laver les betteraves. Faire bouillir les haricots, les faire tremper pendant la nuit.
étape 2 sur 7
Couper les pommes de terre en cubes et cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais assurez-vous de ne pas faire bouillir.
étape 3 sur 7
Verser l'huile dans une poêle chaude et faire revenir les oignons pendant 2 minutes.
étape 4 sur 7
Râpez les betteraves sur une râpe grossière et ajoutez-les à l'oignon. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps à feu doux.
étape 5 sur 7
Râpez les tomates sur une râpe et ajoutez-les aux betteraves dans la poêle. Saupoudrer de sucre, mélanger et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
étape 6 sur 7
Coupez le chou en petites lanières.
étape 7 sur 7
Envoyez la vinaigrette à la betterave aux pommes de terre. Ajouter les haricots, le chou et le sel. Porter à ébullition, ajouter l'ail et les herbes finement hachés et éteindre le feu. Laissez le bortsch refroidir pendant 15 minutes et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Bon appétit!

 

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