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Caviar d'aubergine d'Arménie pour l'hiver

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Cuisine arménien

Teneur en calories 38,8 kcal

Portions 7 p.

Temps de cuisson 5 heures

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,6 grammes

Les glucides* 4,9 grammes

Caviar d'aubergine d'Arménie pour l'hiver

Teneur

Je veux partager une recette intéressante de caviar d'aubergine arménien pour l'hiver. Le processus de cuisson est assez long, mais cela en vaut la peine. Le caviar d'aubergine s'avère assez aromatique avec beaucoup de légumes et d'herbes sains.

Ingrédients

poivron 1.5KG Aubergine 5 kilogrammes Tomates fraîches 4 kilogrammes Oignon 2 kilogrammes Chili 4 choses. Huile végétale 1 l. Ail 4 choses. Légumes verts 1 paquet Le sel 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Peser la quantité requise d'oignons et d'ail. Choisissez les verts selon vos propres préférences gustatives.

Peser la quantité requise de poivron rouge, d'aubergine, de tomate et de piment. Rincez et séchez soigneusement les légumes.

Brûlez les légumes préparés sur la cuisinière à gaz, faites cuire au four ou sur le gril. Mettez les légumes cuits à une croûte noire dans un sac et enveloppez. Laissez-le pendant un moment. Ensuite, épluchez les légumes, épluchez les poivrons et les piments forts du cœur. Épluchez les oignons et l'ail et rincez-les sous l'eau.

Couper les oignons épluchés en gros cubes.

Faites bien chauffer une poêle à frire, ajoutez une petite quantité d'huile végétale et faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez les oignons frits dans un bol.

Broyez les aubergines, les poivrons et les piments forts cuits et pelés à l'aide d'un hachoir à viande.

Passez ensuite les oignons frits dans un hachoir à viande.

Placer les légumes hachés dans une casserole profonde à fond épais.

Passer les tomates cuites et pelées dans un hachoir à viande.

Verser les tomates concassées dans une casserole avec le reste des ingrédients.

Bien mélanger et placer sur feu moyen.

Versez le jus des légumes et le reste de l'huile végétale dans une casserole. Bien mélanger.

Porter la masse de légumes à ébullition, baisser le feu et cuire le caviar d'aubergine environ une heure en remuant de temps en temps.

Ajouter la quantité requise de sel de table et bien mélanger. Continuez à cuire le caviar sous le couvercle pendant encore 1h30.

Pendant ce temps, rincez abondamment les légumes verts sous l'eau froide courante et séchez-les.

Hacher finement les légumes verts séchés avec un couteau bien aiguisé, ajouter à la masse de légumes environ 30 minutes avant la fin de la cuisson et bien mélanger.

Passer l'ail dans une presse ou hacher au mixeur.

Mettre l'ail émincé dans une casserole avec le caviar d'aubergine 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Lavez les bocaux et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Faire bouillir les couvercles dans une casserole. Retirez le caviar d'aubergine chaud du feu, placez-le soigneusement dans des bocaux stériles.

Placez les pots de caviar dans une casserole, couvrez le fond de laquelle avec un torchon, versez de l'eau tiède sur les cintres des pots.

Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles, couvrir la casserole avec un couvercle, mettre sur feu moyen, porter à ébullition, réduire le feu et stériliser les bocaux pendant environ 1 heure.

A l'aide d'un outil spécial, retirez délicatement les bocaux chauds de caviar d'aubergine et enroulez-les avec une sertisseuse.

Retournez les boîtes de caviar. Laissez dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement pendant environ une journée, enveloppé dans une couverture chaude.

Ensuite, retournez les pots refroidis de caviar d'aubergine de style arménien et transférez-les dans un endroit frais et sombre pour un stockage à long terme.