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Caviar d'aubergines et courgettes pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 21,1 kilocalories

Portions 2 p.

Temps de cuisson 120 minutes

Protéines * 0,5 grammes

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 5,9 grammes

Caviar d'aubergines et courgettes pour l'hiver

Teneur

Aubergine et courgette se marient bien, ces légumes peuvent être utilisés ensemble dans des préparations maison. Le caviar d'aubergine et de courgette a une texture délicate et un goût piquant. Il est parfait pour les apéritifs, les sandwichs et les accompagnements complexes.

Ingrédients

Aubergine 1.5KG Courgette 1.5KG Tomates fraîches 1 kg Carotte 3 pièces. Oignon 4 choses. Ail goût Le sel goût

Processus de cuisson

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches. Transférez-les dans un grand bol, saupoudrez de sel et laissez reposer pour dissiper l'amertume.

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les. Lavez les courgettes, la peau et les graines, râpez la pulpe. Retirez la coque de l'oignon et râpez-le également.

Lavez les tomates, coupez les tiges et broyez-les dans un hachoir à viande. Pressez un peu les aubergines et passez-les également dans un hachoir à viande.

Transférez tous les légumes hachés dans une grande casserole, placez-la sur la cuisinière, portez le mélange de légumes à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Retirer la coque des gousses d'ail et presser avec une presse. 15 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail au caviar, bien mélanger le contenu de la casserole.

Étalez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés secs, fermez-les hermétiquement avec des couvercles. Enveloppez les coutures dans une couverture chaude et laissez refroidir. Conservez le caviar dans un endroit frais et sombre.

Bon appétit!