Courgettes farcies au filet de poulet

Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Si la courgette est très petite, seul le haut (pointe) peut être retiré.

Retirez délicatement la pulpe des courgettes, laissez les parois d'environ 1 cm d'épaisseur ou un peu moins. L'essentiel est de ne pas percer la peau de part en part.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle, mettez les bateaux dedans et faites frire des deux côtés jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées. Versez un peu d'eau dans les courgettes, baissez le feu au minimum. Faites frire les bateaux, recouverts d'un couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 10-15 minutes. Complétez avec un peu plus d'eau si nécessaire.

Transférer les barquettes de courgettes dans un plat allant au four.

Pour la garniture, lavez les filets, épongez avec du papier absorbant, coupez-les en petits cubes. Coupez la pulpe de courgette en cubes. Lavez le poivron, retirez la boîte à graines, coupez-le en petits cubes. Retirez la peau de la tomate en la plongeant dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Couper la tomate en petits cubes. Eplucher l'oignon, le couper en petits cubes. Eplucher l'ail, hacher. Rincez les légumes verts à l'eau froide et hachez-les finement. Dissoudre le beurre dans une poêle, y ajouter de l'huile végétale. Ajouter les morceaux de poulet et faire frire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque le jus s'est évaporé, ajoutez un peu plus de beurre, ajoutez du sel et du poivre, remuez et retirez du feu.

Transférez les cubes de poulet dans une assiette et placez-les sur la table. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale mélangée au beurre, ajouter l'oignon, le sel, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez le poivron doux.

Faire frire, en remuant, pendant 5 minutes.

Mettre la chair des courgettes avec les légumes.

Frire encore 4 minutes.

Ajouter le poulet aux légumes et mélanger.

Ajouter les cubes de tomates, l'ail, les herbes, le sel et le poivre, ajouter un peu de sucre et remuer. Ajouter une poignée de pignons de pin si désiré.

Pour la sauce, mélanger le ketchup, la crème, le sel et secouer. Remplissez les bateaux avec le remplissage.

Verser la sauce sur les courgettes.

Saupoudrer de fromage à pâte dure finement râpé.

Cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant environ 35-40 minutes. Courgettes farcies prêtes en 5 à 10 minutes. peut être servi à table.