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Caviar de courgettes 3 kg de courgettes

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Cuisine russe

Teneur en calories 42,6 kcal

Portions 3 litres.

Temps de cuisson 90 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,2 grammes

Les glucides* 10,2 g

Teneur

Voici une recette simple pour cuisiner du caviar de courge. Ce plat sera un excellent ajout aux plats de viande et à vos plats d'accompagnement préférés. Pour que le caviar soit le plus tendre possible, lors du choix des ingrédients, vous devez privilégier exclusivement les jeunes courgettes à peau fine.

Ingrédients

Processus de cuisson

Tout d'abord, nous traiterons de la préparation des légumes. Rincez les courgettes, puis coupez-les en cubes de taille moyenne. Nous lavons les carottes, pelons et râpons. Couper l'oignon épluché en demi-rondelles.

Sur une poêle préchauffée, versée avec une petite quantité d'huile végétale, envoyez les courgettes hachées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Transférer les courgettes finies dans une autre assiette à l'aide d'une écumoire.

Mettez l'oignon haché dans une poêle où les courgettes ont été frites. Une fois que l'oignon est devenu transparent, mettez-le sur une assiette avec les courgettes.

L'étape suivante consiste à faire frire les carottes dans une poêle.

Ensuite, réduisez en purée les courgettes, les oignons et les carottes frits à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Versez la purée de légumes dans une casserole et, après ébullition, faites cuire pendant quarante minutes. Une demi-heure après la cuisson, ajoutez les légumes verts, l'ail, le sel, le poivre, le sucre et la pâte de tomate à la purée de légumes. Mélangez bien la masse résultante et laissez cuire encore dix minutes. Il reste à mettre le caviar dans des bocaux stérilisés, enrouler les couvercles.

Bon appétit!