Caviar de courgettes sans carottes

Nous lavons et séchons les courgettes. Si les fruits sont suffisamment mûrs, il est alors nécessaire de les éplucher et d'enlever les graines. Dans le cas où les courgettes sont jeunes, on les utilise entières. Coupez les fruits préparés en cercles ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur.

Disposez les tasses de courgettes sur une plaque à pâtisserie sèche. Nous mettons une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés à niveau moyen. Nous cuisons une vingtaine de minutes. Les tasses doivent bien ramollir et être légèrement sèches avec une croûte.

Nous sortons les courgettes du four et les plaçons dans un grand bol. Piquer les courgettes au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une masse homogène. Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'un léger rougissement apparaisse. Ajouter les oignons frits à la masse de courgettes, y mettre également la pâte de tomate. Mélangez la masse et mettez-la sur le feu. Porter le caviar à ébullition et laisser mijoter à basse température pendant vingt minutes. Remuez soigneusement le caviar de temps en temps, en soulevant la masse de bas en haut pour éviter de brûler. En fin de cuisson, ajoutez le sel, le sucre semoule, le poivre noir et versez le vinaigre.

Nous déposons le caviar chaud dans des bocaux propres et secs et couvrons avec des couvercles propres et secs. Nous mettons les canettes en stérilisation. Pour les bidons d'un litre, nous restons debout vingt minutes, pour les bidons d'un demi-litre - quinze. Rouler des bocaux stérilisés avec du caviar et laisser refroidir. Nous retirons la couture dans un endroit de stockage frais et sombre.