Caviar de courge sans sucre
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Cuisine
russe
Teneur en calories
48,4 kcal
Portions
5 litres.
Temps de cuisson
60 minutes
Protéines *
1,5 grammes
Graisses *
2,3 grammes
Les glucides*
7,4 grammes
Dans les recettes de caviar de courge, vous pouvez souvent ajouter de la mayonnaise, de l'huile végétale et, en règle générale, une quantité considérable de sucre. Tout cela a un effet positif sur le goût du caviar fini, mais ajoute considérablement des calories supplémentaires. Selon cette recette, nous vous proposons de cuisiner le caviar de courgette le plus naturel sans ajouter de sucre du tout. Même la quantité d'huile végétale est minimisée, puisque la courge est cuite au four sous sa forme pure avant d'être hachée. Pour que le goût du caviar soit délicat avec une douceur naturelle, il est recommandé d'utiliser des fruits jeunes.
Ingrédients
Processus de cuisson
Laver les courgettes sous l'eau courante. Nous utilisons entièrement de jeunes spécimens, nous les coupons donc immédiatement en petits morceaux. Les fruits mûrs doivent être épluchés de la peau et des graines, après quoi la pulpe doit également être coupée en morceaux. Placer les courgettes tranchées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placer dans un four préchauffé à 190 degrés à feu moyen. Nous les cuisons pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement mou.
Pendant la cuisson des courgettes, épluchez et rincez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en petits cubes, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et mettez-y les oignons et les carottes préparés. En remuant périodiquement, faites frire les légumes pendant dix à quinze minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et que les carottes soient complètement ramollies. Ajouter le concentré de tomate cinq minutes avant la cuisson et bien mélanger.
Piquer les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Je lave les canettes avec une solution de soude et les stérilise de n'importe quelle manière pratique. Laver les couvercles et faire bouillir quelques minutes dans l'eau. Laissez sécher complètement les bocaux et les couvercles. Mettez le caviar chaud dans des bocaux secs préparés et enroulez immédiatement les couvercles à l'aide d'une clé spéciale. Nous enveloppons les boîtes scellées avec une couverture et dans cette position, nous les laissons refroidir lentement. Nous enlevons le caviar refroidi dans un lieu de stockage.
Bon appétit!