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Caviar de courgettes GOST URSS

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Cuisine russe

Teneur en calories 47,3 kcal

Portions 3 litres.

Temps de cuisson 1 j.

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,6 grammes

Les glucides* 9,4 grammes

Teneur

Le caviar soviétique était délicieux en raison des normes appliquées à l'époque. Il peut être consommé en conserve entière. Cette option de cuisson est aussi proche que possible des normes de qualité de l'URSS, et l'utilisation de racines vertes donnera le goût très recherché.

Ingrédients

Processus de cuisson

Verser les oignons et les carottes en dés dans une casserole avec de l'huile chauffée.

Lavez les courgettes (de préférence les courgettes), épluchez-les et coupez-les en cubes. Transférer dans une casserole et remuer.

Faites cuire la masse de légumes à feu doux, en remuant de temps en temps, et lorsque la masse se dépose et que le liquide s'évapore (environ 20 minutes) ajoutez les racines de céleri et de persil, les épices et le concentré de tomate, ajoutez l'ail finement haché.

Faire bouillir le caviar pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Broyer ensuite la masse au mixeur en purée de pommes de terre à basse vitesse, cuire 10 minutes. Ajouter le vinaigre et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.

Répartir le caviar aromatique chaud dans des pots stériles et fermer avec des couvercles. Retournez le récipient, couvrez d'une couverture chaude pendant une journée pour vous rafraîchir calmement.

Bon appétit!