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Caviar de courgettes

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Cuisine russe

Teneur en calories 47,4 kcal

Portions 0,8 l.

Temps de cuisson 40 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,6 grammes

Les glucides* 11,4 grammes

Teneur

Le caviar de courgettes est un excellent apéritif composé d'une grande variété de légumes en parfaite harmonie les uns avec les autres. Grâce à une petite quantité d'huile végétale, le caviar est léger, et après broyage au mixeur, il acquiert une texture aérée. Les épices et la pâte de tomates ajoutent un agréable goût aigre-doux aux légumes, qui se marie bien avec les plats de viande et de légumes.

Ingrédients

Processus de cuisson

Nous lavons les jeunes courgettes sous l'eau courante, retirons la tige. Nous épluchons les courgettes de la peau, il est plus pratique de le faire avec un coupe-légumes. Si les graines se sont déjà formées dans les courgettes, retirez-les. Couper les courgettes en petits cubes.

Nous nettoyons les carottes, rinçons et frottons sur une râpe grossière.

Épluchez l'ail, rincez-le et coupez-le en fines lamelles.

Épluchez l'oignon, rincez-le et faites-le tremper pendant 3-4 minutes dans de l'eau froide afin qu'il n'irrite pas les yeux lors du tranchage. Couper l'oignon en petits cubes.

Mettez les oignons et les carottes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les courgettes aux oignons frits avec les carottes, mélanger et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajoutez ensuite la pâte de tomate, un mélange de poivrons, de vinaigre, de sel et de sucre aux légumes. Mélangez bien, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez les légumes mijoter pendant 15-20 minutes, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.

Retirez les légumes finis du feu, ouvrez le couvercle et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, mettez-les dans un bol de mélangeur et broyez-les jusqu'à obtenir une purée.