Caviar de courge en tranches dans une mijoteuse pour l'hiver

Nous lavons les courgettes, enlevons les tiges et les épluchons. Eplucher et laver les carottes et les oignons.

Coupez les carottes en fines tranches, coupez l'oignon en deux et coupez en fines demi-rondelles.

Couper les courgettes en petits cubes.

Mettez les légumes dans le bol du multicuiseur, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 20-25 minutes pour qu'ils laissent sortir le jus. Une fois les légumes pressés, ajoutez de l'huile végétale, de la pâte de tomate et du sucre aux légumes. Nous allumons le multicuiseur en mode "Extinction", réglons le temps de cuisson sur 120 minutes et fermons le couvercle du multicuiseur. De temps en temps, n'oubliez pas d'ouvrir le couvercle du multicuiseur et de remuer les légumes. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le poivre rouge et noir aux légumes, mélanger et continuer à mijoter. Après le bip, n'ouvrez pas le couvercle du multicuiseur, laissez les légumes infuser pendant 5 à 10 minutes.

Nous étalons le caviar chaud préparé dans des bocaux stérilisés, serrons avec des couvercles bouillis et laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, nous retirons le caviar pour le conserver au réfrigérateur.