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Caviar de courgettes pour l'hiver sans vinaigre et sans stérilisation

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Cuisine russe

Teneur en calories 42,9 kcal

Portions 0,5 l.

Temps de cuisson 110 minutes

Protéines * 1,3 grammes

Graisses * 2,3 grammes

Les glucides* 6,5 grammes

Caviar de courgettes pour l'hiver sans vinaigre et sans stérilisation

Teneur

Je suggère d'utiliser une recette de caviar de courge délicieux et simple pour l'hiver sans vinaigre et sans stérilisation. La texture uniforme et délicate du caviar de courge convient parfaitement aux sandwichs à base de pain frais et aromatique.

Ingrédients

Oignon 4 choses. Carotte 2 pièces Courgette 3 pièces. Ail 4 dents. Pâte de tomate 4 cuillères à soupe Huile végétale pour la friture Le sel 1,5 cuillère à soupe Piment rouge moulu 1 cuillère à café

Processus de cuisson

Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour une collation de légumes savoureuse.

La première étape consiste à bien laver les courgettes, les sécher et les éplucher avec un économe. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez le noyau de la graine, si nécessaire. Couper les courgettes épluchées en cubes moyens.

Épluchez les oignons, rincez abondamment et coupez-les en gros morceaux.

Lavez ensuite soigneusement les carottes, épluchez-les avec un épluche-légumes. Coupez les carottes épluchées en cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Mettez une grande poêle à feu moyen, ajoutez la quantité requise d'huile végétale et faites frire les légumes préparés un par un jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il faudra environ 3 à 5 minutes pour faire frire chaque légume.

Mettez les légumes frits dans un plat en métal à fond épais, dans lequel vous allez cuire le caviar de courgettes. Ajouter la quantité requise de sel de table et de poivre rouge moulu. Placer le récipient avec le contenu sur feu moyen et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et cuire le caviar de courge environ 50 minutes en remuant de temps en temps.

Epluchez l'ail et rincez, puis passez au pressoir ou hachez-le au mixeur, vous pouvez également utiliser une râpe fine. Mettre l'ail haché dans un récipient avec les œufs de courge, ajouter le concentré de tomate. Remuer et cuire encore 7 à 10 minutes. Ajustez la quantité d'ail en fonction de vos préférences gustatives.

Retirez le caviar de courge du feu et, avec précaution, pour ne pas se brûler, hachez-le avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène. Remettez ensuite sur feu doux et portez à ébullition.

Préparez les bocaux, lavez-les soigneusement et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou laisser mijoter dans une casserole pendant environ 10 minutes.

Étalez délicatement le caviar de courge chaud dans des pots stériles et roulez-le avec une machine à rouler avec des couvercles stériles. Retournez les boîtes de caviar. Laissez dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement pendant environ une journée, enveloppé dans une couverture chaude.