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Caviar de courgettes avec mayonnaise et ail pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 78,3 kcal

Portions 2 p.

Temps de cuisson 220 minutes

Protéines * 1,3 grammes

Graisses * 6,8 g

Les glucides* 8,4 grammes

Caviar de courgettes avec mayonnaise et ail pour l'hiver

Teneur

Si vous vous demandez quoi cuisiner à partir d'une grande récolte de courgettes, notre recette viendra à votre secours. Délicieux, consistance délicate et caviar de courge au goût épicé avec mayonnaise et concentré de tomate ! Quoi de plus savoureux ?!

Ingrédients

Courgette 3 kilogrammes Ail 10 dents. Mayonnaise 250g Pâte de tomate 250g Le sel 1 cuillère à soupe Sucre en poudre 100g Piment rouge moulu 2 pincées Huile de tournesol 100 ml Vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson

Nous nettoyons les courgettes, rinçons et retirons la tige. Puisque nos courgettes sont mûres, nous les nettoyons de la peau et des graines. Coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole, ajoutez la ciboulette épluchée et mettez sur feu moyen.

Porter les courgettes à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté. Ensuite, nous poinçons les courgettes molles avec un mélangeur dans de la purée de pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Ajouter la mayonnaise, la pâte de tomate, le sel et le poivre, l'huile végétale à la purée de courge. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 2,5 heures sous un couvercle fermé. Pendant la cuisson, le liquide des courgettes s'évaporera, le caviar deviendra plus épais et acquerra une belle couleur carotte. Avant d'éteindre, ajoutez du vinaigre au caviar, mélangez bien et retirez la casserole du feu.

Une fois le temps écoulé, nous étalons le caviar chaud prêt à l'emploi dans des bocaux stérilisés et serrons avec des couvercles bouillis. Nous laissons un peu de caviar pour la dégustation. Après refroidissement complet, nous mettons les pots de caviar dans un endroit sombre et frais pour le stockage. Et nous prélevons l'échantillon nous-mêmes. Bon appétit!