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Caviar de courgettes aux carottes

1981

Cuisine russe

Teneur en calories 51,6 kcal

Portions 3 litres.

Temps de cuisson 180 minutes

Protéines * 0,5 grammes

Graisses * 2,6 grammes

Les glucides* 8,7 g

Teneur

Beaucoup de gens associent le goût du caviar de courge à l'enfance, lorsqu'une mère ou une grand-mère préparait du caviar pour l'hiver. Par conséquent, chacun a ses propres préférences gustatives lors de sa préparation, de sorte qu'il soit "comme celui d'une mère". Aujourd'hui, nous allons commencer à cuisiner un tel caviar de courge, selon les recettes de nos mères. Rejoignez-nous pour que vous aussi goûtiez au goût de l'enfance.

Ingrédients

Courgette 3 kilogrammes Carotte 1 kg Oignon 1 kg Tomates fraîches 1 kg Vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe Huile de tournesol 100 ml Sucre en poudre 1 cuillère à soupe Le sel goût Poivre noir moulu goût

Processus de cuisson

Nous lavons les courgettes sous l'eau courante, enlevons la tige, épluchons et coupons les courgettes en petits cubes.

Faites frire les courgettes en petites portions à feu moyen dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale pendant 5-7 minutes.

Ensuite, mettez les courgettes dans une casserole profonde et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Eplucher les oignons, rincer et faire tremper dans l'eau froide pendant 10-15 minutes. Saupoudrez ensuite la planche à découper de sel pour que le jus reste sur la planche et n'irrite pas les yeux et coupez l'oignon en petits cubes.

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous nettoyons les carottes, lavons et frottons sur une râpe grossière.

Ajouter les carottes à la poêle aux oignons et faire revenir dans la poêle pendant 3 à 5 minutes, puis les mettre dans la poêle aux courgettes.

Nous lavons les tomates sous l'eau courante, échaudons avec de l'eau bouillante, puis enlevons la peau et enlevons les tiges.

Piquez les tomates dans la purée de pommes de terre au mixeur et passez-les à la poêle pour les légumes.

A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire en purée les légumes dans la poêle, ajouter le sel et le sucre, le poivre noir et mettre la poêle sur le feu. Portez la masse à ébullition à feu moyen, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 2,5 heures, sans oublier de remuer le caviar souvent pour qu'il ne brûle pas au fond de la casserole. À la fin, ajoutez le vinaigre, mélangez bien et retirez la casserole du feu.

Nous étalons le caviar chaud préparé dans des bocaux stérilisés, fermons bien les couvercles et laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, nous retirons le caviar pour le conserver au réfrigérateur.