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Caviar de courgettes aux carottes, tomates et oignons pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 101,9 kcal

Portions 5 litres.

Temps de cuisson 130 minutes

Protéines * 1,1 gr.

Graisses * 2,2 grammes

Les glucides* 24,7 g

Caviar de courgettes aux carottes, tomates et oignons pour l'hiver

Teneur

Comme vous le savez, le caviar de courge est un mets raffiné de l'ère soviétique, qui était vendu dans les magasins et également préparé à la maison seul. Je veux vraiment partager une de mes recettes préférées de caviar de courge. J'espère que vous apprécierez une délicieuse collation avec une texture délicate.

Ingrédients

Tomates fraîches 2 kilogrammes Courgette 3,5 kg Oignon 1 kg Carotte 1 kg Vinaigre de table 9% 2 cuillères à soupe Huile végétale pour la friture Sucre en poudre 4 cuillères à soupe Le sel 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson

La première étape consiste à bien laver les courgettes, les sécher et les éplucher avec un économe. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez le noyau de la graine. Couper les courgettes épluchées en cubes de taille moyenne.

Ensuite, lavez soigneusement les tomates, mettez-les dans l'eau bouillante préparée pendant quelques secondes, puis transférez-les dans de l'eau froide et épluchez-les. Retirer la tige et broyer les tomates pelées jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur à main. Versez les tomates concassées dans une casserole à fond épais.

Faites bien chauffer la poêle à feu moyen, ajoutez une petite quantité d'huile végétale et faites frire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transférez ensuite les courgettes dans une casserole sur les tomates concassées.

Lavez les carottes et épluchez-les avec un économe. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis transférez-les dans une casserole avec les courgettes et les tomates.

Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau courante, coupez-les en cubes moyens et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez-les au reste des ingrédients.

Broyer les légumes avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter la quantité requise de sucre cristallisé et de sel de table. Placer le récipient avec le contenu sur feu moyen et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu et faites cuire le caviar de courge pendant environ 60-90 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le vinaigre de table 20 minutes avant la cuisson.

Lavez et stérilisez les pots. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles ou faites bouillir dans une casserole. Étaler délicatement le caviar de courge chaud dans des bocaux stériles et serrer avec des couvercles stériles, retourner la tête en bas. Laissez tel quel jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, enveloppé dans une couverture chaude. Déplacez ensuite les pots de caviar de courge dans un endroit sombre pour le stockage.

Bon appétit!