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Caviar de courgettes aux tomates épicé pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 61,7 kcal

Portions 2 p.

Temps de cuisson 5 heures

Protéines * 0,6 g

Graisses * 1,6 grammes

Les glucides* 9,3 grammes

Caviar de courgettes aux tomates épicé pour l'hiver

Teneur

Une fois, j'ai trouvé la recette de ma grand-mère pour le caviar de courge épicé avec des tomates dans mon livre de cuisine et j'ai décidé de la cuisiner. Le caviar épicé est venu au goût de mes maison, et maintenant à l'automne, pendant la période de récolte, j'utilise toujours cette recette.

Ingrédients

Carotte 5 pièces. Courgette 3,5 kg Chili 5 pièces. Oignon 5 pièces. Huile végétale 1,5 cuillère à soupe Tomates fraîches 3 pièces. Sucre en poudre 50 grammes Le sel goût

Processus de cuisson

Préparez les ingrédients nécessaires pour le caviar de courge épicé. Lavez soigneusement la courge et épluchez-la avec un économe. Couper les courgettes épluchées de la peau dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez le noyau de la graine. Broyer les courgettes préparées jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

Épluchez les oignons et rincez-les sous l'eau courante. Hacher les oignons épluchés jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

Lavez soigneusement les carottes et épluchez-les avec un économe. Coupez les carottes épluchées de la même manière que le reste des légumes.

Lavez bien le piment, séchez-le et épluchez-le du noyau et des graines. Broyez les piments forts d'une manière qui vous convient. Lavez soigneusement les tomates, coupez-les en plusieurs morceaux et retirez le pédoncule, puis hachez-les jusqu'à consistance lisse.

Dans un récipient à fond épais, dans lequel vous ferez cuire le caviar de courgettes, mélangez tous les légumes hachés sauf le piment. Ajouter la quantité requise de sucre cristallisé et de sel de table, verser l'huile végétale. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et cuire la courge environ 2 heures en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite les piments forts hachés et faites cuire la courge encore 2 heures. Lavez et stérilisez les pots au four ou au micro-ondes. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles ou faites bouillir dans une casserole. Étaler délicatement le caviar de courge chaud dans des bocaux stériles et serrer avec des couvercles stériles.

Retournez les bocaux de caviar, laissez refroidir complètement, enveloppés dans une couverture chaude. Transférez ensuite dans un endroit frais et sombre pour le stockage. Servir le caviar de courge épicé préparé.

Bon appétit!