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Caviar de courgettes au concentré de tomates sans vinaigre

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Cuisine russe

Teneur en calories 113,3 kcal

Portions 3 litres.

Temps de cuisson 170 minutes

Protéines * 1,3 grammes

Graisses * 2,3 grammes

Les glucides* 22,1 grammes

Caviar de courgettes au concentré de tomates sans vinaigre

Teneur

Certaines femmes au foyer utilisent du citron au lieu du vinaigre pour les blancs. Je suggère de faire du caviar de courge avec de la pâte de tomate sans vinaigre. Je ne remarque pas beaucoup de différence entre les sertisseuses préparées avec du vinaigre et celles avec de l'acide citrique. Mais peut-être que quelqu'un a une attitude de principe à cet égard, c'est pourquoi je partage cette recette.

Ingrédients

Oignon 800 grammes. Courgette (pelé) 3,5 kg Carotte 300 grammes Ail 6 dents. Pâte de tomate 250g Huile végétale 250 ml. Acide de citron 0,5 cuillère à café Sucre en poudre 2 cuillères à soupe Le sel 2,5 cuillères à soupe

Processus de cuisson

La première étape consiste à bien laver les carottes, les éplucher avec un économe. Broyez les carottes épluchées ou utilisez un robot culinaire ou un mélangeur.

Faites bien chauffer une poêle, ajoutez une petite quantité d'huile végétale et faites frire les carottes hachées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps.

Épluchez les oignons et rincez-les sous l'eau courante. Coupez les oignons épluchés en fines demi-anneaux et envoyez-les dans la poêle avec les carottes. Cuire environ 5-7 minutes.

Lavez soigneusement la courge, séchez-la et épluchez-la avec un économe. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez le noyau de la graine. Vous n'avez pas besoin d'éplucher les jeunes courgettes. Coupez les courgettes préparées en plusieurs morceaux et hachez-les ou hachez-les avec un robot culinaire.

Mettez tous les légumes dans un plat en métal à fond épais, dans lequel vous allez cuire le caviar de courgettes.

Ajouter la quantité requise de sucre cristallisé et de sel de table. Placer le récipient avec le contenu sur feu moyen et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu et faites cuire le caviar de courge pendant environ 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps.

Mesurez la quantité requise de concentré de tomate et ajoutez à la masse de légumes 30 minutes avant la cuisson, en remuant bien.

Epluchez l'ail et rincez, puis passez au pressoir ou hachez-le au mixeur, vous pouvez également utiliser une râpe fine. Placer l'ail émincé dans un bol avec la courge 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajustez la quantité d'ail en fonction de vos préférences gustatives.

Ajoutez ensuite de l'acide citrique. Remuer et cuire encore 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, préparez les bocaux, lavez-les soigneusement et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou laisser mijoter dans une casserole pendant environ 10 minutes.

Retirez le caviar de courge chaud du feu, placez-le soigneusement dans des bocaux stériles et serrez avec des couvercles stériles.

Retournez les boîtes de caviar. Laissez dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement pendant environ une journée, enveloppé dans une couverture chaude. Retournez ensuite les pots de caviar de courge refroidis et transférez-les dans un endroit frais et sombre pour une conservation à long terme.

Bon appétit!