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Caviar de courge frit

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Cuisine russe

Teneur en calories 22,8 kcal

Portions 1 l.

Temps de cuisson 40 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 3,5 grammes

Les glucides* 3,7 grammes

Teneur

Le caviar de courge frit, préparé selon notre recette, a un goût riche, une couleur orangée dorée et de subtiles notes épicées. L'ensemble du processus de cuisson prend environ une demi-heure, mais cela suffit amplement pour que les jeunes courgettes cuisent complètement. Pour donner au caviar de courge un goût plus prononcé, on ajoute un peu d'oignon, de concentré de tomate et d'épices. Au final, nous avons un bon goûter, commençons !

Ingrédients

Courgette 1.5KG Oignon 2 pièces Pâte de tomate 250 ml. Ail 2 dents. Paprika moulu 1 pincée Poivre noir moulu 0,25 cuillère à café Le sel 0,5 cuillère à café Huile végétale 2 cuillères à soupe Légumes verts 1 paquet

Processus de cuisson

Nous lavons les courgettes sous l'eau courante, enlevons la tige et épluchons la peau. Nous les frottons sur une râpe grossière, ajoutons un peu de sel, mélangeons et laissons reposer 10-15 minutes pour que les courgettes laissent sortir le jus.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en fines demi-rondelles. Mettez l'oignon dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pressez les courgettes du jus qui en est sorti, mettez-les dans une casserole avec l'oignon et faites-les revenir à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant souvent pour qu'elles ne brûlent pas.

Ajoutez ensuite la sauce tomate ou les tomates hachées au mixeur aux légumes. Bien mélanger et faire frire pendant 5 à 10 minutes pour évaporer le liquide. Moins vous obtenez de liquide, plus vous devez souvent remuer les légumes.

Lorsque la quantité de liquide diminue de moitié, ajoutez du sel, du paprika et du poivre noir moulu au caviar. Ensuite, nous lavons et hachons finement les herbes fraîches et les envoyons aux légumes, mélangeons bien à nouveau et faisons frire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.