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Comment mariner le maquereau fumé à chaud

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Cuisine Monde
Teneur en calories 116,4 kcal
Portions 4 ports.
Temps de cuisson 14h.
Protéines * 4,6 grammes
Graisses * 7,3 grammes
Les glucides* 28 grammes
* par 100 gr. produit
Comment mariner le maquereau fumé à chaud
Teneur

Avant de fumer le maquereau, il doit être correctement mariné. Après le décapage, le maquereau fumé s'avère tendre et épicé, ce processus prendra très peu de temps.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 5
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sel et les épices et laissez mijoter 10 minutes.
étape 2 sur 5
Décongelez complètement le maquereau, nettoyez-le des entrailles, coupez la tête.
étape 3 sur 5
Ensuite, rincez bien le maquereau sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.
étape 4 sur 5
Ajouter le jus d'un citron et les pelures d'oignon à la marinade. Tremper le maquereau dans la marinade refroidie. Placer le poids dessus et réfrigérer le poisson pendant 12 heures.
étape 5 sur 5
Une fois le maquereau mariné, suspendez-le pendant 1 à 2 heures pour égoutter le liquide. Ensuite, vous pouvez commencer à fumer à chaud.

Bon appétit!

 

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