Comment saler les champignons de lait dans un tonneau
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
15,5 kcal
Portions
20 litres
Temps de cuisson
49 j.
Protéines *
1,3 grammes
Graisses *
0,8 grammes
Les glucides*
1,8 grammes
Une ancienne façon de saler les champignons consiste à les saler dans un tonneau en bois. Un tel baril est installé dans un endroit froid et sombre. Les champignons y sont conservés longtemps, bien salés et respirent les odeurs des herbes aromatiques.
Ingrédients
Processus de cuisson
Mettez une couche de feuilles, d'ail, de racines, d'aneth au fond du baril, ajoutez du sel. Ensuite, mettez une couche de champignons d'environ 7 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel, mettez des herbes. Répétez les manipulations jusqu'à épuisement des champignons de lait. Répartir le sel uniformément sur toutes les couches. Couvrir les champignons de gaze, appuyer dessus avec oppression. Après quelques jours, les champignons commenceront à jus.
Bon appétit!