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Comment sécher le saumon rose au vinaigre

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Cuisine européen
Teneur en calories 269,5 kcal
Portions 4 ports.
Temps de cuisson 40 minutes
Protéines * 20,5 g
Graisses * 6,5 grammes
Les glucides* 100g
* par 100 gr. produit
Comment sécher le saumon rose au vinaigre
Teneur

Saler le poisson rouge est un processus délicat et difficile, malgré le fait qu'à première vue, il n'y a rien de compliqué à ce sujet. Nous vous proposons une recette simple et compréhensible pour le salage à sec du saumon rose afin qu'il devienne délicieux et tendre. Essayez-le !

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 9
Le poisson doit être rincé, séché et coupé. Retirez la tête, les nageoires et les écailles, ainsi que les entrailles - si votre poisson n'est pas vidé. Coupez la queue de poisson peu recommandable. Vous pouvez en toute sécurité laisser ces pièces sur votre oreille.
étape 2 sur 9
Dans la forme coupée et coupée, le poisson ressemblera à peu près à la photo.
étape 3 sur 9
Pour obtenir des filets de saumon rose, vous devez faire une incision le long du dos et marcher doucement avec votre doigt. Ensuite, la crête se séparera du poisson avec les arêtes.
étape 4 sur 9
Rincez légèrement et délicatement le filet de poisson, puis épongez-le délicatement pour éliminer l'excès d'humidité. Ceci est particulièrement important pour le salage à sec du saumon rose.
étape 5 sur 9
Mélanger le sucre cristallisé avec du sel avant de saler le poisson. Vous pouvez également choisir les épices et herbes de votre choix.
étape 6 sur 9
Saupoudrer les assaisonnements sur les filets de poisson et les frotter légèrement dans le poisson.
étape 7 sur 9
Saupoudrer le poisson d'un mélange de sucre et de sel.
étape 8 sur 9
Préparez ensuite le salage. Versez le sel et le sucre au fond du bol et mettez la peau de poisson vers le bas, puis fermez le bol avec un couvercle et laissez au réfrigérateur pendant 12-24 heures.
étape 9 sur 9
Retirez le poisson fini du récipient et laissez la saumure s'écouler. Vous pouvez immédiatement servir le poisson à table, faire des sandwichs ou le congeler.

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