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Comment saler le saindoux en saumure dans l'eau froide

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Cuisine européen de l'Est

Teneur en calories 770 kcal

Portions 10 ports.

Temps de cuisson 7 jours

Protéines * gr.

Graisses * 99 grammes

Les glucides* gr.

Comment saler le saindoux en saumure dans l'eau froide

Teneur

Saler le saindoux en saumure froide est une affaire simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. En suivant une recette avec une proportion éprouvée de tous les ingrédients, vous aurez toujours de bons résultats. Il met plus de temps à mûrir à froid le saindoux salé, mais il se conserve mieux, ne jaunit pas et conserve longtemps son goût. Saler le saindoux dans un bocal, mais vous pouvez également utiliser d'autres plats.

Ingrédients

Lard de porc 1 kg L'eau 1 l. Le sel 7 cuillères à soupe Ail 1 PC. Grains de poivre noir 10 morceaux. Piment de la Jamaïque 5 pièces. feuille de laurier 5 pièces. Assaisonnement (facultatif) goût

Processus de cuisson

Tout d'abord, préparez dans la bonne quantité tous les ingrédients pour le saindoux salé à froid.

Faites ensuite bouillir la saumure. Versez de l'eau potable propre dans une casserole séparée et placez-la sur la cuisinière.

Versez ensuite la quantité calculée de gros sel dans l'eau. Remuez le sel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Éteignez la saumure bouillie et laissez-la refroidir à température ambiante.

Coupez le bacon préparé en morceaux longitudinaux afin qu'ils puissent être facilement placés dans un bocal. Eplucher et couper l'ail en rondelles. Casser les feuilles de laurier en petits morceaux.

Étaler les tranches d'ail sur les morceaux de bacon.

Ensuite, mettez le bacon à l'ail dans un bocal propre. Disposer les grains de poivre et les morceaux de laurier entre les lardons.

Versez le saindoux dans le bocal avec la saumure refroidie, en remplissant le bocal jusqu'au sommet.

Ensuite, couvrez le pot de saindoux avec un couvercle sans serrer et laissez à la température de la maison pendant 2 jours. Passé ce délai, mettez un pot de bacon, également non hermétiquement fermé, au réfrigérateur pendant 5 jours. Pendant ce temps, le bacon sera enfin salé et atteindra la consistance désirée. Un tel saindoux peut déjà être mangé.