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Comment saler le caviar de truite fraîche

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Cuisine Monde
Teneur en calories 134,9 kcal
Portions 2 ports.
Temps de cuisson 1 j.
Protéines * gr.
Graisses * 11 grammes
Les glucides* 1 gr.
* par 100 gr. produit
Comment saler le caviar de truite fraîche
Teneur

Comme tous les autres produits de la pêche, le caviar de truite se marie bien avec le citron. Grâce à cela, le caviar acquiert une légère acidité et un agréable arôme d'agrumes. De plus, lors du salage du caviar, il est préférable d'utiliser non pas du sel ordinaire, mais du sel marin.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 6
Libérez le caviar de truite fraîche des films d'ovaire de n'importe quelle manière pratique.
étape 2 sur 6
Retirer le zeste de la moitié du citron avec une râpe fine et presser le jus.
étape 3 sur 6
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le zeste de citron, continuez à bouillir pendant encore 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite du sel, remuez et laissez mijoter encore 3 minutes. Laissez la saumure refroidir à 50-45 degrés.
étape 4 sur 6
Placer le caviar dans la saumure refroidie et verser le jus de citron. Laissez le caviar pendant 15-20 minutes.
étape 5 sur 6
Placez ensuite le caviar sur une passoire et laissez égoutter le liquide. Laissez ensuite le caviar 15 minutes à température ambiante.
étape 6 sur 6
Répartir le caviar séché dans des bocaux secs et réfrigérer. Après 1-2 jours, le caviar sera complètement prêt.

Bon appétit!

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