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Viande en gelée de jarret de porc classique

1161

Cuisine russe

Teneur en calories 116,1 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 14h.

Protéines * 5,2 grammes

Graisses * 15,1 grammes

Les glucides* 5,9 grammes

Viande en gelée de jarret de porc classique

Teneur

C'est avec grand plaisir que je souhaite partager une recette classique d'une viande en gelée exceptionnellement savoureuse et aromatique à base de jarret de porc. L'apéritif à base de viande s'avère aromatique, appétissant et riche. L'apéritif froid est parfait pour le dîner.

Ingrédients

Processus de cuisson

Lavez soigneusement le jarret et la cuisse de porc et nettoyez-les avec un couteau. Couper le jarret de porc.

Mettre le jarret et la cuisse de porc dans une casserole à fond épais, et couvrir d'eau froide pour qu'elle recouvre complètement la viande. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Retirez la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire, réduisez le feu à doux et faites cuire sous le couvercle pendant 1 heure.

Préparez les graines d'aneth et ajoutez-les dans la casserole.

Peler les oignons. Lavez les carottes et épluchez-les avec un économe. Placer dans une casserole.

Préparez des feuilles de laurier et des grains de poivre noir. Ajouter dans une casserole et bien saler.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 4 heures à feu minimum.

Placer la viande dans un bol et laisser refroidir complètement. Séparez la viande refroidie des os et hachez-la finement ou la fibre à l'aide de deux fourchettes.

Filtrez doucement le bouillon chaud dans un récipient séparé.

Épluchez l'ail, rincez-le et hachez-le avec un outil spécial ou un couteau.

Mettez l'ail haché avec la viande. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Préparez des récipients dans lesquels vous verserez la viande en gelée. Placez la viande préparée au fond des récipients et répartissez-la uniformément. Versez le bouillon égoutté sur la viande afin que le bouillon la recouvre complètement.

Garnir de légumes verts et de carottes bouillies, si désiré, et noyer un peu dans le bouillon. Refroidissez complètement la viande en gelée, couvrez avec des couvercles et placez au réfrigérateur pour laisser reposer pendant 6 à 8 heures, mais mieux encore pendant la nuit.