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La recette classique du kharcho de bœuf en géorgien

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Cuisine géorgien
Teneur en calories 41,9 kcal
Portions 6 ports.
Temps de cuisson 150 minutes
Protéines * 1,9 grammes
Graisses * 2,7 grammes
Les glucides* 7,8 g
* par 100 gr. produit
La recette classique du kharcho de bœuf en géorgien
Teneur

Traduit du géorgien, le kharcho est une soupe de bœuf. Du riz et des légumes sont ajoutés pour épaissir la soupe. Les épices et les herbes fraîches sont responsables de l'arôme délicieux.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 7
Lavez le bœuf et transférez-le dans une casserole. Versez de l'eau, ajoutez le laurier et faites cuire la viande pendant environ 2 heures, en écumant de temps en temps.
étape 2 sur 7
Rincer le riz à l'eau froide. Eplucher les poivrons et les couper en cubes.
étape 3 sur 7
Broyer les noix dans un mixeur ou un moulin à café. Eplucher l'ail et l'écraser dans un mortier. Mélangez ces ingrédients ensemble.
étape 4 sur 7
Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle et hachez-la. Filtrez le bouillon et remettez-le au feu.
étape 5 sur 7
Mettez la viande, le riz et le poivron dans le bouillon.
étape 6 sur 7
Peler l'oignon, le hacher et le faire revenir dans de l'huile végétale. Ajouter ensuite la pâte de tomate et le mélange d'ail et de noix. Laisser mijoter le rôti à feu doux pendant 3 à 5 minutes, puis l'ajouter à la soupe.
étape 7 sur 7
Ajoutez ensuite le tkemali, les assaisonnements secs et les herbes hachées au kharcho, faites bouillir la soupe pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Enfin, salez la soupe au goût et éteignez le feu. Avant de servir la soupe, laissez reposer 15 minutes sous le couvercle.

Bon appétit!

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