Kharcho d'agneau classique avec riz et pommes de terre
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Cuisine
géorgien
Teneur en calories
121 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
90 minutes
Protéines *
3,5 grammes
Graisses *
9,3 grammes
Les glucides*
17,3 g
La soupe Kharcho avec du riz et des pommes de terre est une autre variété du célèbre et copieux plat géorgien. Dans notre recette, nous le cuisinerons avec de l'agneau, ce qui donnera au plat un goût plus sophistiqué. La soupe est si satisfaisante qu'elle peut être considérée non seulement comme le premier plat, mais aussi audacieusement servie pour le second !
Ingrédients
Processus de cuisson
Commençons à couper les légumes. Nous lavons soigneusement les carottes et les épluchons, les coupons en fines lanières. Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Assaisonnements - coriandre, rouge, poivre noir et sel (4 pincées) verser dans un mortier et bien broyer avec un pilon. De cette façon, les assaisonnements pourront mieux révéler leur goût et donner à la soupe un goût étonnant.
À ce stade, commençons à cuire la viande. Pour ce faire, prenez une casserole, remplissez le fond d'huile végétale et mettez-la à feu vif. Il est conseillé de choisir une casserole avec un fond assez épais. Une fois l'huile réchauffée, placez l'agneau au fond de manière à ce que la graisse touche le fond de la poêle. Nous faisons frire la viande jusqu'à ce que toute la graisse soit fondue. Retournez ensuite la viande et faites-la dorer de chaque côté.
Frotter les tomates sur une râpe grossière ou passer au tamis, les ajouter à la viande avec les légumes, mélanger et porter à ébullition. Ainsi, les tomates conservent leur saveur. Versez ensuite 2 litres d'eau chaude dans une casserole avec la viande et portez à ébullition à feu vif. Après ébullition, baissez le feu. Laissez la soupe cuire 30 minutes sous le couvercle.
Commençons par ajouter des pommes de terre. Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de 1 cm.Il est nécessaire de laver l'excès d'amidon des pommes de terre, pour cela, nous mettons les cubes dans une passoire et rincons à l'eau courante. Ajouter les pommes de terre au bouillon avec la viande et les légumes. Porter à ébullition.
Rincer le riz pour la soupe à l'eau froide et l'ajouter dans la casserole. À ce stade, ajoutez du sel au goût. Cuire la soupe de kharcho à feu doux pendant 20 minutes. Hacher finement l'ail et la coriandre, retirer le kharcho du feu. Ajouter la coriandre à l'ail et laisser infuser la soupe pendant 15 minutes, recouverte d'un couvercle. Si vous le souhaitez, ajoutez de la coriandre hachée à la soupe avant de servir. Un plat exceptionnellement copieux est prêt! Bon appétit!