Compote de poires sans stérilisation pour l'hiver

Nous rinçons abondamment les poires dans une grande quantité d'eau courante afin de nettoyer au maximum leur surface de la contamination (rappelez-vous que la compote sera préparée sans stérilisation). Si nécessaire, vous pouvez utiliser une brosse douce. Il convient de savoir que les variétés de poires dures conviennent mieux à la compote, car elles conservent bien leur forme. Ceci est visuellement attrayant et permet également d'utiliser des poires à la compote comme dessert par la suite.

Nous mesurons la quantité requise de sucre cristallisé. Si les poires sont sucrées, la quantité de sucre peut être réduite. Pour plus d'arôme, nous vous suggérons d'utiliser un peu de vanilline. Cette étape peut être ignorée si vous le souhaitez. Alternativement, remplacez la même quantité de cannelle moulue par de la vanilline pour un subtil accent aromatique.

Coupez les poires propres dans le sens de la longueur en deux moitiés et découpez les gousses avec la pointe d'un couteau. Nous avons également découpé le pédoncule et la trace de l'ovaire. Pour que les poires n'aient pas le temps de s'oxyder à l'air et de noircir, on les met aussitôt dans les bocaux et on continue la cuisson de la compote.

Les banques et les couvercles sont pré-lavés avec une solution de soude et stérilisés de n'importe quelle manière pratique: au four, au micro-ondes, à la vapeur, etc. Nous mettons les demi-poires préparées dans un récipient stérile.

Porter l'eau à ébullition dans un récipient séparé. Remplissez les poires mises en bocaux avec de l'eau bouillante. Laissez les fruits dans de l'eau bouillante pour un traitement thermique pendant quinze minutes. Ensuite, nous vidons l'eau des canettes (il est pratique d'utiliser un couvercle spécial avec des trous pour cela) dans la casserole, y ajoutons du sucre cristallisé et le mettons sur la cuisinière. Porter le sirop à ébullition. Ajoutez de la vanilline dans les bocaux aux poires cuites à la vapeur pour aromatiser et remplissez de sirop bouillant. Nous retrouvons immédiatement les couvercles à l'aide d'une clé à sertir. Nous retournons les coutures pour vérifier l'étanchéité et les enveloppons avec une couverture chaude. Dans cette position, nous laissons la compote pour un refroidissement lent - pendant ce temps, la boisson stérilisera passivement. Les pots refroidis peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre.

Au moment de servir dans la compote, vous pouvez ajouter une tranche de citron - cela rehaussera avantageusement le goût de poire. Et les moitiés de poires douces et parfumées plairont particulièrement aux enfants.