Compote de poires et cerises pour l'hiver

Il convient de savoir qu'il est préférable d'utiliser des poires fermes, car elles ne débordent pas et ne perdent pas leur forme pendant le traitement thermique et le stockage. Si les poires perdent leur forme lors de la couture, cela n'affectera pas le goût, mais cela peut gâcher l'apparence de la pièce. Nous rinçons soigneusement les poires sélectionnées à l'eau courante pour éliminer toute contamination de surface. Vous pouvez utiliser une brosse douce pour obtenir les meilleurs résultats de nettoyage. Nous coupons les poires dans le sens de la longueur en deux moitiés et découpons les gousses avec la pointe d'un couteau. Nous enlevons également le pédoncule et la trace de l'ovaire.

Versez les cerises dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante. S'il y a des copies défectueuses, nous les jetons. Il n'est pas nécessaire de retirer les os. Si les baies sont entières, elles conservent mieux leur aspect en compote. Mais il est important de savoir qu'il n'est pas souhaitable de conserver des filons contenant des graines pendant plus d'un an.

Le pot et le couvercle de la compote sont préalablement lavés avec une solution de soude et stérilisés. La stérilisation peut être effectuée de n'importe quelle manière disponible dans votre cuisine: au four, au micro-ondes, à la vapeur, etc. Nous mettons les moitiés de poires dans un bocal préparé (si nécessaire, vous pouvez couper en plus petites tranches), en les saupoudrant avec des cerises. Nous mettons également un bâton de cannelle dans le pot pour aromatiser. Cette étape est facultative. Si les arômes naturels de poire et de cerise de la compote vous suffisent, inutile de mettre de la cannelle.

Versez de l'eau dans la quantité spécifiée dans une casserole ou une casserole et mettez-la sur la cuisinière. Porter à ébullition. Remplissez les fruits déposés dans un bocal avec l'eau bouillante obtenue et couvrez avec un couvercle. Nous laissons les matières premières cuire à la vapeur dans de l'eau chaude et subissons un premier traitement thermique pendant cinq minutes. Après cela, versez l'eau dans la casserole, en laissant les fruits dans le bocal. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un couvercle spécial avec des trous. Ajouter le sucre cristallisé à l'eau égouttée de la boîte, mélanger et mettre sur le feu. Portez le sirop à ébullition et versez-le sur les poires et les cerises cuites à la vapeur dans un bocal. Nous le fermons avec un couvercle et l'enroulons fermement avec une clé spéciale. Nous retournons le pot pour vérifier l'étanchéité et l'enveloppons avec une couverture. Laisser refroidir lentement. Pendant une si longue période de refroidissement, la compote passera par une étape de stérilisation passive. Nous mettons les pots froids dans un endroit sombre et frais pour le stockage. Il est recommandé de ne pas conserver une telle boisson plus d'un an.