Compote de poires à l'acide citrique pour l'hiver
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
49,8 kcal
Portions
3 litres.
Temps de cuisson
30 minutes.
Protéines *
0,2 g
Graisses *
0,1 g
Les glucides*
12,1 grammes
Pour la compote de poires, il est déconseillé d'utiliser des fruits trop mûrs et mous. Avec le traitement thermique et le stockage ultérieur, ces fruits perdront simplement leur forme, se ramolliront et contribueront au trouble de la boisson. Choisissez des poires mûres mais fermes qui resteront inchangées jusqu'à ce que vous consommiez la compote. Fruits de qualité inférieure présentant des défauts externes, des déformations peuvent être utilisées - après tout, vous pouvez simplement les couper et laisser des morceaux de la forme souhaitée.
Ingrédients
Processus de cuisson
Laver soigneusement les poires à grande eau. Vous pouvez frotter les fruits avec une brosse douce pour éliminer complètement toute saleté extérieure. Nous roulerons la compote sans stérilisation, par conséquent, l'étape de lavage des matières premières doit faire l'objet d'une attention particulière pour éviter les risques de dommages pendant le stockage.
Couper les poires lavées en quartiers longitudinaux et ôter les gousses. Nous enlevons également les pédoncules et les marques des ovaires. S'il y a des défauts, une surface abîmée, il faut tout couper. Pour que les fruits n'aient pas le temps de s'oxyder à l'air et de noircir avant de rouler, on passe immédiatement à l'étape suivante de préparation.
Placez les morceaux de poires préparés dans une casserole et remplissez-les d'eau dans la quantité spécifiée. Versez du sucre cristallisé dessus. Placez la casserole sur la cuisinière et portez le contenu à ébullition. Pendant le chauffage, remuez périodiquement l'eau avec les poires pour que le sucre se dissolve plus rapidement. Dès que le sirop aux poires bout activement, nous le retirons immédiatement du feu - pas besoin de cuisiner. Avant de verser la compote dans les bocaux, laissez-la reposer dans une casserole pendant dix minutes pour que les fruits soient plus saturés de liquide sucré.
Pots pour compote avec ma solution de soude et stériliser de n'importe quelle manière pratique. Nous faisons de même avec les couvercles. Versez la compote avec des morceaux de poires dans le récipient préparé, ajoutez de l'acide citrique et roulez immédiatement les couvercles à l'aide d'une clé spéciale.
Bon appétit!