Compote de prunes bleues sans stérilisation

Nous lavons les prunes sous l'eau courante tiède, les mettons sur un torchon et les laissons égoutter un peu de l'eau. Ensuite, dans chaque prune, à l'aide d'un cure-dent, on fait plusieurs piqûres pour qu'elles dégagent mieux le jus et que la compote se révèle plus saturée. Si les prunes ont un goût très sucré - la quantité de sucre peut être réduite et vice versa, si elles sont acides - augmentez légèrement, laissez-vous guider par votre goût.

Nous lavons le pot de compote avec du bicarbonate de soude, rincons bien à l'eau et stérilisons d'une manière qui vous convient. Ensuite, nous mettons les prunes préparées dans le bocal.

Nous prenons de l'eau filtrée pour la compote, la compote s'avère plus douce au goût, la faisons bouillir et la versons dans un bocal avec des prunes. Il faut remplir le pot progressivement : d'abord par un tiers et laisser reposer environ une minute, puis un autre tiers et laisser reposer à nouveau environ une minute, puis remplir le pot à ras bord. Cela est nécessaire pour que lors du remplissage du pot avec de l'eau bouillante, il n'éclate pas à cause d'une forte baisse de température, mais il se réchauffe progressivement. Couvrez le pot avec un couvercle bouilli et laissez les prunes cuire à la vapeur un peu dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes.

Une fois le temps écoulé, nous mettons une buse spéciale avec des trous sur le col du pot et vidons soigneusement l'eau dans la casserole. Ajouter le sucre, mélanger et mettre le feu. Porter le sirop à ébullition et laisser mijoter une minute.

Versez le sirop chaud dans un bocal et serrez bien le couvercle. Les prunes flotteront - c'est ainsi qu'elles devraient être.

Nous retournons le pot et vérifions l'étanchéité autour du couvercle, si de l'eau fuit. Ensuite, enveloppez le pot avec une couverture et laissez à température ambiante jusqu'à ce que la compote refroidisse complètement. Lorsque la compote est refroidie à température ambiante, nous la conservons dans un endroit frais et sombre, où elle peut être conservée plusieurs mois.