Compote de prunes sans stérilisation pour l'hiver

Nous trions soigneusement les prunes et sélectionnons les fruits mûrs et durs. Retirez les tiges et rincez les prunes à l'eau chaude courante. Ensuite, nous les mettons sur un torchon et laissons sécher pendant 10 à 15 minutes à partir de l'eau.

Dans chaque prune, à l'aide d'un cure-dent, nous effectuons plusieurs piqûres - la compote en deviendra plus saturée, car les prunes donneront mieux leur jus. Nous mettons les prunes préparées dans des bocaux pré-stérilisés. Nous utilisons beaucoup de prunes pour la compote, donc la compote s'avère riche et concentrée, et après ouverture du pot, nous utilisons des prunes pour faire des gâteaux maison.

Versez de l'eau pour la compote dans une casserole et mettez le feu. Nous utilisons environ 1,5 litre pour une canette. Cependant, la quantité d'eau dépend du nombre de drains dans le bocal. L'eau inutile peut alors être versée. Nous portons l'eau à ébullition et la versons dans un bocal avec des prunes, nous le faisons progressivement, toutes les minutes et demie en remplissant le pot d'eau bouillante seulement au tiers. Ainsi, le bocal avec les prunes se réchauffera progressivement, et on évitera une forte baisse de température. Laissez les prunes blanchir dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

Au bout d'un moment, nous mettons une buse spéciale sur le pot, à l'aide de pinces ou d'un torchon, nous soulevons le pot et vidons l'eau dans la casserole. Remettez-le sur le feu et portez-le à ébullition et répétez la procédure - versez de l'eau bouillante sur les prunes et laissez reposer 15 à 20 minutes, après quoi nous versons le liquide dans une casserole et portons à ébullition.

Ajoutez du sucre dans le pot et versez de l'eau bouillante jusqu'au goulot du pot. Nous scellons hermétiquement le pot de compote avec un couvercle bouilli, le retournons et vérifions les fuites.

Nous enveloppons le pot de compote avec une couverture chaude et laissons refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, nous stockons la compote finie dans un endroit sombre et frais.