Shah-pilaf royal en azerbaïdjan
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Cuisine
Est
Teneur en calories
201,7 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
120 minutes
Protéines *
5,3 grammes
Graisses *
6,3 grammes
Les glucides*
37,4 g
Le pilaf de style azerbaïdjanais, cuit dans une coquille vermeille de pâte fine, a l'air vraiment royal. Le plat surprendra à la fois la maison et les invités par son apparence inhabituelle et son contenu délicieux. Il est très important de choisir le bon riz pour ce type de pilaf : la céréale doit être friable. Le riz basmati est idéal. Nous prenons de l'agneau comme composant de viande, et le pilaf lui-même sera enveloppé dans de la pâte filo - vous pouvez l'acheter dans n'importe quel hypermarché.
Ingrédients
Processus de cuisson
Tout d'abord, préparons la Fig. Nous le plaçons dans un tamis et le rinçons bien. Remplir ensuite d'eau froide et laisser reposer une heure, après quoi on rince à nouveau : il faut que l'amidon sorte du riz, et la céréale après cuisson soit la plus friable possible. Nous plaçons le riz trempé dans une casserole, le remplissons d'eau de manière à couvrir les céréales de quelques centimètres et le mettons sur la cuisinière. Ajouter du sel au goût et porter à ébullition. Après ébullition, faites-le cuire pendant cinq à six minutes à faible ébullition. Ensuite, nous retirons la casserole du feu et mettons le riz dans une passoire.
En même temps, nous préparons des fruits secs. Rincez soigneusement les raisins secs, les abricots secs et les figues à l'eau tiède et séchez-les sur une serviette. Nous étalons les fruits secs préparés dans une casserole pour la viande, mélangeons et continuons à faire frire pendant une ou deux minutes. A la fin de la friture, saler au goût, remuer et retirer du feu.
Étalez la pâte filo sur la table. Faire fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide. A l'aide d'un pinceau en silicone, graisser les feuilles de pâte avec de l'huile liquide. Placer la pâte avec une feuille entière dans un plat allant au four rond, en suspendant les bords à l'extérieur du moule. Divisez le riz cuit en deux parties. Posez la première partie sur la pâte filo posée, nivelez-la.
Bon appétit!