Escalopes de poulet hachées - 5 recettes avec photos étape par étape

Escalopes de poulet au fromage fondu

Le fromage est la garniture la plus populaire pour toutes sortes de côtelettes, et il se marie particulièrement bien avec le poulet émincé. Dans cette recette, nous allons voir comment cuisiner des escalopes de poulet hachées avec du fromage fondu - tout est très simple et délicieux !

Ingrédients:

• Poulet haché - 600 gr.
• Pain blanc - 4-5 pièces
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Lait - 250 ml.
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Fromage fondu ("Amitié", etc.) - 2 pcs.
• Huile végétale - pour la friture
• Chapelure - 1/2 c.

Processus de cuisson :

1. Prenez du poulet haché de la plus haute qualité avec une faible teneur en matières grasses, car les escalopes de viande hachée trop grasse se désagrègent et s'étalent tout simplement. Faire tremper le pain, un peu rassis, dans du lait froid ou de l'eau.
2. Pendant que le pain trempe dans le lait, coupez le fromage fondu en cubes de taille égale. Le fromage doit être suffisamment ferme pour qu'il ne colle pas au couteau et ne se répande pas à l'intérieur des escalopes par la suite.
3. Ajouter du sel et du poivre noir moulu au poulet émincé, y casser un œuf de poule et ajouter du pain blanc bien essoré de l'excès de liquide. Bien mélanger la viande hachée pour qu'elle soit lisse. Le pain peut être émincé ou mélangé dans un mélangeur - vous ne rencontrerez donc pas de morceaux de pain.
4. Mettez la viande hachée préparée au réfrigérateur pendant littéralement 10 minutes, de sorte qu'il soit plus facile d'en former des côtelettes. Lorsque la viande hachée a légèrement refroidi, commencez à former les galettes. Versez la chapelure dans un bol profond et tirez un bol d'eau froide.
5. Divisez la viande hachée en morceaux de taille égale, assez gros. Formez chaque viande hachée en tortilla et placez un cube de fromage fondu dans chacune d'elles. Former des galettes oblongues en trempant vos mains dans de l'eau froide pour éviter que le hachis ne colle à vos mains.
6. Rouler délicatement chaque escalope dans un bol de chapelure pour qu'elles soient belles et dorées à la fin. Chauffer l'huile végétale dans une poêle, environ 1-2 cuillères à soupe et mettre à feu moyen.
7. Placez délicatement les premières escalopes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, puis réduisez légèrement le feu et couvrez la poêle avec un couvercle. Faire frire de chaque côté des galettes pendant environ 5 à 7 minutes.
8. Répétez les mêmes procédures avec les escalopes restantes, puis servez le plat fini avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez. Bon appétit?

Escalopes de poulet appétissantes au four

La viande de poulet est considérée comme l'une des aliments diététiques, bien sûr, si vous cuisinez vous-même la viande hachée et n'y ajoutez pas de graisse. Les escalopes de poulet hachées deviendront encore plus diététiques si elles sont cuites au four plutôt que frites. Assurez-vous d'utiliser cette recette simple et offrez-vous des aliments sains!

Ingrédients:

• Viande de poulet (avec peau) - 500 gr.
• Pain blanc - 5-6 pièces
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Lait ou eau potable - 250 ml.
• egguf de poule - 1-2 pcs.
• Chapelure - 1/2 c.
• Beurre - 60 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez le poulet émincé à partir du poulet. Si vous prenez du poulet entier ou des morceaux de poulet avec des os, séparez soigneusement la viande avec un couteau bien aiguisé. La peau ira dans la viande hachée et les os peuvent être utilisés pour faire du bouillon. Faire tremper le pain dans du lait.
2. Passez la viande de poulet dans un hachoir à viande, ajoutez du pain pressé à la viande hachée et roulez à nouveau la viande hachée. Ajouter un œuf ou deux dans le bol s'il est très petit. Saler et poivrer la viande hachée au goût, bien pétrir la viande hachée avec les mains et réfrigérer pendant 10-15 minutes.
3. Versez la chapelure dans un bol et versez de l'eau froide dans un autre bol. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 170-180 degrés, et à ce moment, formez les escalopes.
4. Diviser la viande hachée entière en morceaux égaux et mouler en escalopes oblongues de taille moyenne. Mettez un petit morceau de beurre dans chaque escalope - elles seront alors encore plus juteuses. N'oubliez pas de vous mouiller les mains dans de l'eau froide pour que la viande hachée ne colle pas et qu'il soit plus facile de former des escalopes de poulet hachées.
5. Rouler délicatement chaque escalope dans la chapelure, puis les mettre sous une forme graissée et les envoyer au four pendant 45 à 50 minutes.Servir les escalopes finies avec de la purée de pommes de terre, du riz, du sarrasin ou des pâtes. Bon appétit!

Escalopes de poulet hachées à la vapeur

Afin de cuisiner des escalopes de poulet à la vapeur diététiques, vous devez acheter ou faire cuire du bon poulet émincé, ainsi que faire le plein d'un multicuiseur et d'un accessoire à la vapeur. Les escalopes de poulet à la vapeur se marient très bien avec les salades et les céréales bouillies, il est difficile de les gâter et ces escalopes se préparent presque toutes seules.

Ingrédients:

• Poulet haché - 500 gr.
• Pain blanc - 150 gr.
• Eau potable - 250 ml.
• Sel au goût
• Poivre moulu - au goût
• egguf de poule - 1-2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Prenez du pain blanc légèrement rassis, cassez-le en morceaux et faites-le tremper dans de l'eau potable pendant 7 à 10 minutes. Pendant que le pain ramollit, commencez à cuire la viande hachée elle-même.
2. Placez le poulet haché frais de qualité dans un bol, ajoutez du poivre et du sel, un œuf ou deux (selon la taille) et remuez. Après cela, pressez le pain et ajoutez-le à un bol de viande hachée, pétrissez la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
3. Mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant 15 minutes pour faciliter le façonnage des escalopes. Après le temps imparti, retirez la viande hachée et, avec les mains mouillées, formez-en des côtelettes rondes ou ovales. Mettez de l'eau dans le bol du multicuiseur et activez le mode "Cuisson à la vapeur".
4. Placez l'insert vapeur dans le multicuiseur, disposez-y soigneusement les galettes et faites cuire avec le couvercle fermé. La minuterie de mode doit être réglée sur 45 minutes - pendant ce temps, les escalopes de poulet cuites à la vapeur cuiront parfaitement.
5. Lorsque le multicuiseur émet un bip vers la fin du programme, les galettes sont prêtes. Servez-les avec du sarrasin bouilli, des salades fraîches ou des légumes cuits. Bon appétit!

Escalopes de poulet sauce aux champignons

Les côtelettes appétissantes avec une sauce aux champignons frais sont un véritable chef-d'œuvre du menu du déjeuner. Les côtelettes juteuses décoreront parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement, et la sauce complétera parfaitement le plat et lui donnera une touche de sophistication.

Ingrédients:

• Poulet haché - 600 gr.
• Pain blanc - 150-200 gr.
• Lait - 450-500 ml.
• Sel au goût
• Poivre moulu - au goût
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Champignons - 250 gr.
• Crème (20% et plus) - 350 ml.
• Farine - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Faire tremper le pain dans 250-300 millilitres de lait pendant 7-10 minutes. À ce moment, ajoutez du sel et du poivre moulu au poulet émincé, ainsi que des œufs de poulet crus et remuez.
2. Lorsque le pain est trempé, essorez l'excès de lait et mettez-le dans un bol de viande hachée. Bien mélanger la viande hachée pour qu'elle soit la plus homogène possible dans sa consistance.
3. Mettez la viande hachée au réfrigérateur pour que les côtelettes tiennent mieux leur forme lors de la sculpture et commencez à faire une sauce aux champignons.
4. Lavez les champignons et coupez-les en tranches ou en petits morceaux, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y les champignons. Faites revenir les champignons 7 à 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
5. Versez la crème dans une poêle, réduisez le feu et ajoutez du sel et du poivre. Dans un verre de lait, diluez la farine jusqu'à consistance lisse et versez lentement dans une casserole avec des champignons bouillants dans de la crème.
6. En remuant doucement, faire chauffer la sauce à ébullition et éteindre le feu. Fermez la casserole avec un couvercle et commencez à faire frire les côtelettes.
7. Sortez la viande hachée du réfrigérateur et formez-en des escalopes rondes. Faire frire des deux côtés, recouverts d'une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Transférez les escalopes finies dans la poêle avec la sauce, laissez saturer pendant 10 à 15 minutes, puis servez les escalopes avec la sauce dans l'accompagnement de votre choix. Bon appétit!