Escalopes de poulet hachées dans une poêle - 5 délicieuses recettes avec photos étape par étape

Bon appétit.

Escalopes de poulet farcies traditionnelles

Les côtelettes sont un plat traditionnel familier qui est présent sur la table quotidienne de tout le monde. Néanmoins, la quantité de variété qui vous permet de créer un plat vraiment festif est surprenante. Les côtelettes de poulet hachées avec une garniture spéciale d'œufs et d'herbes ne sont pas une honte à servir sur la table de fête.

Ingrédients:

• Poulet haché ─ 500 gr.
• Pain blanc plusieurs tranches.
• Oeuf 3 pcs.
• Lait de vache 1 c.
• Huile végétale 100 ml.
• Poivre noir moulu ─ 0,5 c.
• Arc 2 pcs.
• Herbes fraîches ou séchées au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Verser les tranches de pain blanc séché avec le lait et laisser tremper 30 minutes.
2. Pelez l'oignon, coupez-le en quartiers et émincez-le. Mélanger le jus de légumes avec la viande hachée.
3. Retirez le lait restant du pain ramolli, ajoutez-le à la viande hachée. Si nécessaire, vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande.
4. Ajouter un œuf de poule à la viande hachée, faire bouillir le reste et utiliser pour la garniture.
5. Versez les œufs de poule bouillis avec de l'eau froide. Ils doivent être refroidis et coupés en cubes.
6. Ajoutez des herbes hachées ou séchées aux œufs de poule. Les herbes séchées peuvent être pré-arrosées d'eau bouillante et l'excès d'eau peut être égoutté.
7. Il ne faut pas oublier que le poulet haché préparé doit bien coller et ne pas s'étaler sur les mains, vous pouvez donc y ajouter de l'amidon ou un peu de farine.
8. Étalez de petites crêpes à la viande à partir de poulet haché. Mettez l'œuf et les légumes verts hachés au milieu de chacun d'eux.
9. Le processus de création de côtelettes est pratique à produire sur du film alimentaire. La viande, la garniture y est posée, puis les bords sont pliés à l'aide d'un film alimentaire.
10. Les côtelettes prêtes peuvent être frites sans panure. Si vous le souhaitez, vous pouvez en plus paner le plat dans de la farine ou de la chapelure.
11. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Mettez les escalopes en plusieurs morceaux sur la surface de friture. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Les escalopes de poulet ne doivent pas être trop grasses. L'excès de graisse peut être enlevé avec du papier ou des serviettes en papier. Avant de servir, posez le plat chaud sur le papier jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Les escalopes de poulet hachées les plus simples

Cette option de cuisson des escalopes de poulet hachées vous permettra de servir un déjeuner ou un dîner délicieux et copieux en peu de temps. Pour la cuisson, vous pouvez prendre de la viande hachée préparée ou utiliser de la poitrine de poulet, qui doit d'abord être passée dans un hachoir à viande, retirer tous les os. L'utilisation de viande hachée toute prête, dans cette version, réduira le temps de cuisson.

Ingrédients:

• Emincé de poulet ou filet de poulet ─ 500 g.
• egguf de poule 1 pc.
• Fécule de pomme de terre ─ 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Huile végétale raffinée 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Transférer le poulet haché dans un bol séparé. Si vous utilisez de la poitrine de poulet, vous devez en retirer tous les os, retirer la peau et couper les films, car ils donneront de la dureté à la viande. Le filet doit être émincé une fois, car la viande de volaille elle-même est très tendre. Salez la viande hachée, ajoutez du poivre et des épices pour la viande ou le poulet.
2. Ajouter à la viande hachée dans l'amidon, mélanger la composition. Battez un œuf de poule cru, pétrissez la masse obtenue avec vos mains pour que la viande hachée devienne tendre et homogène.
3. Verser l'huile végétale dans une poêle à bords hauts. Une fois qu'elle est réchauffée, mettez la viande hachée avec une cuillère en bois et formez les escalopes sous forme de crêpes. Une fois qu'un côté est devenu rose, vous devez les retourner à l'autre.

Vous pouvez utiliser des herbes pour décorer le plat. Bon appétit.

Escalopes de poulet hachées juteuses

Pour que les côtelettes deviennent molles et juteuses, vous devez suivre correctement l'algorithme de leur préparation. Avant la cuisson, la masse de viande doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Le respect du régime de température préservera les propriétés bénéfiques. Former des escalopes nettes et belles à partir de la viande.

Ingrédients:

• Filet de poulet ─ 1 kg.
• Pain blanc 200 g.
• Oignons 4 mcx.
• eggsufs de poule ─ 3 pcs.
• Lait 100 ml.
• Chapelure ─ 50 g.
• Huile végétale 50 ml.
• Sel au goût.
• Poivre au goût.
• Épices de poulet ─ au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez le filet de poulet, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux. Retirez la peau de la viande et enlevez tous les transparents.
2. Coupez le pain en petits morceaux, retirez les croûtes, versez du lait dessus. Le lait peut être préchauffé, puis l'ouverture du pain peut être raccourcie.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers afin qu'il puisse être immergé dans le récipient du hachoir.
4. Tout d'abord, passez le filet de poulet à travers le couteau hachoir à viande, puis torsadez le pain et les oignons. Il est préférable de disposer les ingrédients un par un.
5. Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée, toutes les épices au goût.
6. Mélangez soigneusement la masse obtenue et battez le fond du bol.
7. Mettez la masse préparée pour sculpter les côtelettes au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
8. Sculptez les côtelettes en leur donnant une forme ronde ou ovale. L'épaisseur doit être d'au moins 1 cm pour que la viande ne se dessèche pas pendant la friture.
9. Rouler les côtelettes sculptées dans la chapelure.
10. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et disposez les escalopes. Faites frire le plat à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Vous n'avez pas besoin de couvrir avec un couvercle, car les escalopes peuvent se désagréger.

Bon appétit.

La version classique des escalopes de cuisson

Les côtelettes préparées selon cette recette sont servies dans les cantines scolaires et maternelles. Il est très facile de préparer un plat similaire. Dans la version classique de la cuisine, l'utilisation de viande hachée est implicite, mais vous pouvez aussi les cuisiner à partir de poulet ─ alors le plat se révélera plus tendre.

Ingrédients:

• Poulet haché ─ 1 kg.
• Oignons 2 mcx.
• egguf de poule 2 pcs.
• Flocons d'avoine ─ 70 g.
• Semoule ─ 30 g.
• Lait naturel 5 ml.
• Chapelure ─ 50 gr.
• Huile végétale 50 ml.
• Sel au goût.
• Poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y les flocons d'avoine. Envoyez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter environ 1 minute.
2. Versez la semoule dans le mélange de lait, mélangez la composition, couvrez-la avec un couvercle et retirez-la pendant 20 minutes pour que les grains gonflent et que la bouillie refroidisse un peu.
3. Ajouter la viande hachée dans le bol du mixeur.
4. Battre l'œuf de poule avec un fouet, ajouter à la masse, ajouter du sel, du poivre, bien mélanger jusqu'à consistance lisse, battre.
5. Pour que la viande hachée ne colle pas à vos mains, vous devez les humidifier dans de l'eau avant de sculpter les côtelettes. Avec les mains mouillées, vous devez donner aux côtelettes la forme souhaitée, les faire paner dans de la farine ou de la chapelure. Cela évitera qu'ils ne se désagrègent dans la poêle.
6. Les escalopes de poulet hachées sont frites à feu doux sur les 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les plats sont servis avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais il se marie mieux avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes. Bon appétit.