Escalopes de poulet aux champignons

Lavez soigneusement les chanterelles pour enlever la saleté de surface. Après le lavage, séchez les champignons. Si des champignons sont utilisés, essuyez-les simplement avec un chiffon humide. Dans le cas des champignons forestiers, nous les lavons et les faisons bouillir dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Si les champignons sont congelés, nous les décongelons complètement. Couper les champignons préparés en petits morceaux.

Séchez la poitrine de poulet avec une serviette en papier et coupez-la en petits cubes. Assurez-vous de couper la pulpe à travers les fibres pour que les escalopes finies soient tendres. Râper le fromage à pâte dure avec de gros trous. Lavez le persil, séchez-le, jetez les grosses tiges. Hacher finement les verts avec un couteau. Dans un bol, mélanger la poitrine hachée, le fromage râpé, les champignons hachés et le persil haché. Ajouter la quantité indiquée de mayonnaise, sel et poivre noir au goût. Verser la fécule de pomme de terre. Eplucher l'ail, rincer et passer au pressoir. Ajouter dans le bol avec les ingrédients principaux.

Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient relativement homogènes. La masse doit avoir une consistance assez épaisse.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Répartir la masse de côtelettes sous forme de côtelettes de la taille souhaitée. Faites frire pendant trois à quatre minutes de chaque côté. Ajouter un peu d'huile végétale si nécessaire. Ne fermez pas la casserole avec un couvercle - cela donnera une croûte dorée et croustillante.

Retirez les escalopes finies de la poêle, transférez-les dans un plat et servez. Ces escalopes sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Une salade de légumes frais et diverses sauces accompagneront parfaitement ce plat copieux.