Escalopes à la maison - 5 délicieuses recettes avec photos étape par étape

Une option simple pour faire des côtelettes maison

Ingrédients:

• Viande hachée ─ 600 g.
• Arc ─ 1 pc.
• egguf de poule 1 pc.
• Lait 200 ml.
• Pain blanc plusieurs morceaux.
• Sel et poivre au goût.
• Huile végétale pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Séparez l'enveloppe de l'oignon et hachez-la en purée, faites défiler un hachoir à viande ou broyez-la sur une râpe fine. Lorsque vous frottez des oignons, vous devez humidifier vos mains et un légume dans de l'eau froide cette méthode aidera à éliminer les larmes.
2. Verser le lait sur le pain et laisser reposer le mélange pendant 10 minutes. Il est impératif d'ajouter du pain aux côtelettes, elles seront alors molles et aérées, afin que les parties individuelles ne restent pas denses, vous pouvez passer la mie dans un hachoir à viande.
3. Mélanger la viande hachée dans un grand bol, ajouter le gruau d'oignon et le pain pressé du lait. Pétrir la masse jusqu'à l'obtention d'une composition homogène et ajouter les épices, ajouter l'œuf.
4. Re-mixer toute la viande hachée, bien la battre pour que les escalopes soient aussi juteuses et moelleuses que possible. Pendant le processus de battage, l'excès d'humidité sera éliminé de la masse, ce qui simplifiera le processus de friture.
5. À partir de la masse résultante, vous devez former de petites escalopes. Vous pouvez également les paner dans de la farine ou de la chapelure, ou les faire frire sans panure.
6. Versez suffisamment d'huile végétale ou d'huile d'olive dans la poêle. Faites frire les escalopes d'un côté puis retournez-les de l'autre. Vous devez faire frire le plat de viande jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les côtelettes faites maison sont prêtes. C'est la façon la plus simple de préparer un plat. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Au moment de servir, il vaut la peine de les décorer avec des herbes.

Côtelettes de Kiev à la maison

Le poulet à la Kiev est un filet de poulet, à l'intérieur duquel se trouve une garniture de beurre réfrigéré et d'herbes. Du fromage à pâte dure est souvent ajouté à la garniture. Il donne plus de tendresse et d'arôme au plat. Dans la version classique de la cuisson, les côtelettes doivent être roulées dans une double panure, puis frites dans de l'huile végétale. Un point important dans la cuisson est le bon chauffage de l'huile végétale, si elle est surchauffée, la côtelette brûlera à l'extérieur, mais restera humide à l'intérieur.

Ingrédients:

• Blanc de poulet ─ 2 pcs.
• Beurre 200 gr.
• Légumes hachés ─2 cuillères à soupe
• egguf de poule 3 pcs.
• Chapelure ─ 5 c.
• Sel et poivre au goût.
• Huile végétale ─ pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Couper la poitrine de poulet en deux pour faire 4 morceaux. Vous pouvez obtenir quatre côtelettes d'eux.
2. Il est nécessaire de couper un morceau qui s'écaille toujours de la masse. Couper le filet pour qu'il s'ouvre et qu'on obtienne une couche profonde. Pour ce faire, vous devez faire soigneusement une incision avec un couteau, en partant de la partie épaisse de la poitrine, puis ouvrir le filet.
3. Il est important d'essuyer l'excès d'humidité de la poitrine de poulet avec une serviette en papier.
4. La poitrine est recouverte d'un film de cuisson et battue délicatement pour ne pas endommager ou percer la viande. Après avoir battu, des épices sont ajoutées, à savoir du sel et du poivre. Envoyez la viande au réfrigérateur.
5. Les morceaux coupés doivent également être battus et placés au congélateur.
6. Mélangez l'aneth haché avec du beurre, transférez la masse sur un film alimentaire, roulez et envoyez au congélateur pendant au moins 30 minutes.
7. Conduisez les œufs de poule dans une assiette séparée, ajoutez de la chapelure à l'autre.
8. Couper le beurre refroidi en 4 parties.
9. Placer la masse principale du filet battu sur la surface de coupe, mettre un morceau de beurre plus près de la partie large, couvrir avec la petite partie battue et presser fermement le beurre sur le dessus et sur les côtés.
10. Ils commencent à enrouler la côtelette de Kiev de la partie large à la partie étroite, en essayant de la presser fermement pour éliminer l'air.
11. Tout d'abord, la côtelette est trempée dans un mélange de farine, puis dans une masse d'œufs, puis roulée dans la chapelure. Après la côtelette est à nouveau plongé dans le mélange d'œufs et roulé dans la chapelure. Cette technique est appelée double frappe.
12. Les côtelettes sont placées au congélateur jusqu'à ce que l'huile soit complètement réchauffée.
13. Le poulet Kiev doit être frit dans une casserole profonde une fois que la graisse végétale est complètement chauffée.
14. Les côtelettes sont trempées une à une dans de l'huile bouillante, frites sur les 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais pas brunes. Les petites escalopes doivent être frites pendant 6 minutes de chaque côté, si la poitrine est dense, la friture dure jusqu'à 15 minutes.
15. Vous pouvez vérifier la qualité des côtelettes de friture avec un couteau. Filet de poulet, doit être légèrement coupé le long de la surface. S'il saigne, poursuivez la cuisson au micro-ondes ou au four.

Le plat est servi directement chaud, car si beaucoup de préparations sont préparées, il faut les congeler et les cuire juste avant d'être consommées.

côtelettes biélorusses

La méthode de cuisson des côtelettes en biélorusse implique l'utilisation de viande hachée dans des proportions égales avec des pommes de terre. L'utilisation de légumes-racines permet de réduire le coût du processus de cuisson et de créer des escalopes simples et rapides.

Ingrédients:

• Pommes de terre ─ 500 gr.
• Viande hachée ─ 500 gr.
• Oignons 1 pc.
• egguf de poule 1 pc.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu ─ au goût.
• Craquelins ou farine pour paner.
• Huile végétale pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Eplucher les oignons et les couper en petits cubes. Faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Il doit devenir transparent.
2. Éplucher les tubercules de pommes de terre, les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Refroidir, râper ou passer au hachoir à viande.
3. Mélanger la viande hachée avec les oignons frits, la purée de pommes de terre, bien pétrir la masse, ajouter l'œuf de poule, le poivre et le sel.
4. La masse doit être soigneusement mélangée, battue jusqu'à formation d'une consistance homogène.
5. Formez de petites escalopes à partir du mélange obtenu, roulez-les dans de la farine ou de la chapelure, selon vos préférences personnelles.
6. Faites frire les escalopes dans l'huile végétale chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Assurez-vous que le plat ne brûle pas.

Les côtelettes conviennent au stockage et au chauffage. Bon appétit.

Escalopes de poulet hachées en français

Malgré le fait que cette option de cuisson implique de faire frire des escalopes dans de l'huile végétale, par rapport aux plats de viande, les escalopes de poulet gagnent toujours. Ils sont plus sains et plus nutritifs. Il est très facile de les préparer, vous aurez besoin de filet de poulet frais et d'autres ingrédients.

Ingrédients:

• Filet de poulet ─ 500 g.
• Oeuf ─ 2 pcs.
• Mayonnaise 3 cuillères à soupe
• Farine de blé ─ 2 cuillères à soupe
• Oignons 1 pc.
• Sel au goût.
• Un mélange de piments ─ au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. Rincez abondamment le filet de poulet sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant, coupez-le en petits cubes.
3. Mélanger l'oignon avec le filet, bien mélanger, ajouter du sel et du poivre.
4. Ajouter les œufs de poule au mélange de viande, bien mélanger.
5. Ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Si le mélange est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de fécule de pomme de terre.
6. Remuez le mélange fini avec une cuillère, en termes de densité, il devrait ressembler à de la crème sure. La farine doit être introduite selon le principe de la quantité de pâte.
7. Mettez les escalopes dans une poêle avec une cuillère, faites frire de chaque côté pendant 3-4 minutes.

Servir le plat fini chaud avec de la purée de pommes de terre. Les amateurs d'exotisme peuvent ajouter quelques gouttes de jus de citron à la viande hachée pour donner de la fraîcheur au plat. Bon appétit.