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Crème de ganache pour l'enrobage de gâteaux

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Cuisine Monde

Teneur en calories 397,3 kcal

Portions 12 ports.

Temps de cuisson 80 minutes

Protéines * 4,9 grammes

Graisses * 40,9 g

Les glucides* 5,5 grammes

Crème de ganache pour l'enrobage de gâteaux

Teneur

Pour donner au gâteau un aspect respectable, on utilise de la crème de ganache. Il corrige bien la rugosité des gâteaux et donne au gâteau une exquise saveur de chocolat. La crème est toujours préparée à partir de chocolat et de beurre ou de crème et la proportion et la qualité correctes des ingrédients sont une garantie de sa bonne qualité.

Ingrédients

Chocolat 300 grammes Le beurre 150g

Processus de cuisson

Broyez le chocolat de quelque manière que ce soit ou utilisez des gouttes de chocolat. Placer le chocolat haché dans un bol séparé et faire fondre au micro-ondes à puissance maximale.

Refroidissez la masse de chocolat fondu à la température normale de la maison pour que cette crème sur le gâteau durcisse plus rapidement.

Pré-ramollir le beurre à température ambiante, car le beurre froid exfoliera la crème. Transférer ensuite le beurre, en morceaux, sur la masse de chocolat.

A l'aide d'une spatule en silicone, bien mélanger le beurre et le chocolat jusqu'à consistance lisse.

Puis bien battre la crème avec un mixeur à vitesse maximale et battre pendant au moins 5 minutes.

La crème fouettée à la ganache doit être moelleuse et fondante. Dans cet état, vous pouvez facilement le poser sur le gâteau.

Laissez la crème préparée pendant 1 heure à température ambiante pour l'infusion. Ensuite, vous pouvez l'appliquer sur le gâteau. Cette crème se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un mois.

Une pâtisserie délicieuse et réussie !