Crème Ganache pour un gâteau au mastic
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
377,2 kcal
Portions
5 ports.
Temps de cuisson
15 minutes.
Protéines *
3,9 grammes
Graisses *
36,3 g
Les glucides*
10,8 g
Les confiseurs utilisent souvent de la ganache pour enrober le gâteau avant de placer le mastic. En effet, la ganache a la consistance et la densité parfaites pour niveler parfaitement la surface de la confiserie. Sur un gâteau homogène et onctueux, le mastic tombe sans problème et la surface du dessert est ainsi impeccable. La recette de cette ganache comprend de la crème, du chocolat et du beurre. Toutes les étapes de préparation sont accompagnées de photos étape par étape.
Ingrédients
Processus de cuisson
Versez la crème dans le chocolat et placez le bol sur le bain de vapeur. Il est conseillé que l'eau ne touche pas le fond du bol - la vapeur doit chauffer la vaisselle. Continuez à remuer pendant que le chocolat et la crème chauffent. A l'aide d'un fouet ou d'une spatule en silicone, nous effectuons des mouvements circulaires, en soulevant la masse de bas en haut, afin que la chauffe et la fusion soient uniformes. Retirez le bol du bain-marie lorsque le contenu est complètement homogène et lisse. Laissez la masse refroidir à une température à peine chaude.
Bon appétit!