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Le gâteau Craffin s'avère être juste un chef-d'œuvre

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Cuisine américain
Teneur en calories 382,9 kcal
Portions 3 ports.
Temps de cuisson 200 minutes
Protéines * 7,5 grammes
Graisses * 17 grammes
Les glucides* 51,3 g
* par 100 gr. produit
Le gâteau Craffin s'avère être juste un chef-d'œuvre
Teneur

À première vue, le gâteau de Pâques semble être fait de pâte feuilletée. En fait, la pâte est de la levure, mais la technique de cuisson vous permet de créer un chef-d'œuvre de gâteau de fête rempli de fruits secs et de noix. La préparation prendra un certain temps, mais le résultat étonnera votre imagination.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 27
Faites chauffer le lait à 35 degrés, ajoutez-y de la levure, 2 c. l. farine et 1 c. Sahara. Bien mélanger et placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour que la pâte lève.
étape 2 sur 27
Tamisez le reste de la farine dans un grand bol pour la saturer d'oxygène.
étape 3 sur 27
Rincer les fruits secs et sécher. Si les canneberges (raisins secs) sont grosses, coupez chaque baie en deux. Coupez les grains en petits morceaux.
étape 4 sur 27
Lorsqu'un capuchon en mousse se forme à la surface de la pâte, il peut être utilisé davantage.
étape 5 sur 27
Dans un bol, mélanger les jaunes et l'œuf que vous avez sorti du réfrigérateur au préalable.
étape 6 sur 27
Ajoutez-y du sucre et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche.
étape 7 sur 27
Ajoutez du sel à la farine, remuez et formez une dépression au milieu. Versez la pâte dedans.
étape 8 sur 27
Ensuite, versez la masse d'œufs dans la farine et mélangez la pâte.
étape 9 sur 27
Ajoutez du cognac à la pâte, cela apportera de la saveur, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de la muscade ou des zestes d'agrumes (citron ou orange). Faire fondre 40 g de beurre et verser dans la pâte.
étape 10 sur 27
Remuer le mélange avec une cuillère autant que possible.
étape 11 sur 27
Continuez ensuite à travailler avec vos mains sur la surface farinée pendant environ 10 minutes.
étape 12 sur 27
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains et devienne souple et douce.
étape 13 sur 27
Graisser un bol sec profond avec du beurre et y transférer la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
étape 14 sur 27
Froisser la pâte qui a doublé de volume et la diviser en 3 parts. Rassemblez chaque morceau en boule et placez-le sous le film plastique. Laissez-le pendant 10 minutes.
étape 15 sur 27
Rouler la boule en une très fine couche rectangulaire, en saupoudrant la surface de farine.
étape 16 sur 27
Lubrifier toute la surface de la pâte roulée avec du beurre ramolli (1/3).
étape 17 sur 27
Saupoudrer uniformément d'une fine couche d'1/3 de fruits secs et de noix.
étape 18 sur 27
Enveloppez la couche dans un tube en essayant de le faire fermement, sans laisser de vide à l'intérieur.Faites de même avec les deux autres boules de pâte.
étape 19 sur 27
Saupoudrer de farine sur la table et disposer les rouleaux. Préparez 3 formes pour gâteaux, graissez-les un peu avec de l'huile à l'intérieur.
étape 20 sur 27
Divisez le rouleau en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, sans couper un bord au bout de 3 cm.
étape 21 sur 27
D'un côté, commencez à rouler la pâte en un anneau, en roulant vers l'extérieur.
étape 22 sur 27
Lorsque vous arrivez au pli, pliez-le doucement vers l'intérieur et continuez à poser la pâte. Le diamètre doit être légèrement inférieur à la taille du moule.
étape 23 sur 27
Transférer les flans dans des moules et chauffer pendant 30 minutes.
étape 24 sur 27
Placer les tartes sur une grille dans un four préchauffé à 200 degrés, envelopper le fond dans une couche de papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 minutes.
étape 25 sur 27
Vérifiez le dessus de la cuisson sans ouvrir le four, s'il est très cuit, vous devez couvrir le dessus de papier d'aluminium en sortant les produits de boulangerie de l'armoire. Et cuire encore 15 minutes à 180 degrés.
étape 26 sur 27
Sortir les gâteaux du brasero et laisser reposer 10 minutes et démouler.
étape 27 sur 27
Préparez le glaçage, pour cela mettre la gélatine dans 1 c. l. eau chaude jusqu'à ce qu'elle gonfle. Connectez séparément 2 cuillères à soupe. l. eau avec du sucre et faire bouillir. Cuire un peu pour dissoudre les cristaux de sucre. Refroidir légèrement à très chaud, ajouter la gélatine et bien mélanger. Battre le mélange au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et badigeonner les craffins. Saupoudrez-les immédiatement de paillettes colorées si vous le souhaitez. Ou vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre pour faire ressortir les tartes.

Bon appétit!

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