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Gâteau au levain sans levure

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Cuisine russe
Teneur en calories 326 kcal
Portions 12 ports.
Temps de cuisson 18 heures
Protéines * 7,1 grammes
Graisses * 14,4 g
Les glucides* 42,4 g
* par 100 gr. produit
Gâteau au levain sans levure
Teneur

Les pâtisseries traditionnelles pour les vacances de Pâques lumineuses sont préparées avec de la levure, du soda ou du levain. Je suggère de faire un gâteau de Pâques sans levure ni levain. Nous avons toujours de telles pâtisseries de Pâques sur notre table de fête. Les gâteaux de Pâques sont poreux, aérés, savoureux et tendres.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 9
Placez le démarreur de blé dans un bol profond. Ajoutez la quantité requise d'eau potable chaude et 150 grammes de farine de blé pré-tamisée. Remuez bien, serrez avec un film alimentaire ou un couvercle et laissez dans un endroit chaud pendant environ 8 à 10 heures.
étape 2 sur 9
Tamisez le reste de la farine de blé de qualité supérieure dans un bol profond, ajoutez le beurre ramolli et écrasez-le en miettes.
étape 3 sur 9
Mettez la pâte assortie dans un récipient profond, versez le lait chaud et mélangez soigneusement. Ajouter le sel, le sucre granulé, les œufs de poule, le zeste d'orange, la cardamome moulue, le beurre préparé et la farine de blé. Remuer jusqu'à consistance lisse avec une spatule en silicone.
étape 4 sur 9
Bien pétrir la pâte. Mettre la pâte pétrie dans un récipient et couvrir d'un film alimentaire ou d'un sac plastique. La capacité doit être plusieurs fois plus grande, car la pâte grossira bien. Laisser dans un endroit chaud pendant environ 3 heures.
étape 5 sur 9
Trier les raisins secs, rincer et couvrir d'eau bouillante. Laisser gonfler environ 15-20 minutes. Ensuite, égouttez les raisins secs à travers une passoire et laissez refroidir complètement. Placer la pâte sur un plan de travail propre. Répartir les raisins secs uniformément sur le dessus. Incorporer soigneusement la pâte. Divisez la pâte en morceaux.
étape 6 sur 9
Préparez les moules dans lesquels vous allez cuire les gâteaux. Lubrifiez les plats de cuisson avec de l'huile végétale. Placer la pâte dans les moules. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un sac pour empêcher la pâte de se dessécher et laisser reposer. Cela peut prendre environ 3 heures.
étape 7 sur 9
Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez les gâteaux au four et faites cuire environ 30 minutes. Jetez un oeil dans votre four. Vérifiez l'état de préparation des gâteaux avec une brochette en bois. Refroidissez les gâteaux finis sur la grille.
étape 8 sur 9
Pendant ce temps, préparez le glaçage. J'utilise principalement du glaçage protéiné traditionnel. Mettez les protéines de poulet dans un récipient profond et battez avec un mélangeur à vitesse moyenne, ajoutez progressivement le sucre en poudre et augmentez la vitesse.
étape 9 sur 9
Décorez les gâteaux de Pâques refroidis avec du glaçage et des éléments décoratifs, si vous le souhaitez.

Bon appétit!

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