Gâteau de Pâques sur jaunes avec levure sèche

Tout d'abord, préparez la pâte : tamisez 200 grammes de farine dans un bol profond et mélangez avec de la levure sèche. Nous chauffons le lait sur la cuisinière ou au micro-ondes à 37-38 degrés. Ajouter une cuillère à soupe de sucre au lait et bien mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter le lait à la farine et bien mélanger avec un fouet.

Nous retirons la pâte dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. La pâte finie doit tenir et un capuchon avec des bulles doit apparaître dessus.

Préparez les raisins secs : rincez-les dans une passoire sous l'eau courante, puis laissez-les égoutter un peu de l'excès d'eau. Après cela, mettez les raisins secs dans une assiette creuse et remplissez de cognac. Bien mélanger et laisser infuser.

Pendant ce temps, séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ajouter le sucre nature et le sucre vanillé aux jaunes. Battre les jaunes avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la masse blanchisse.

Mettez la pâte préparée dans un grand récipient, ajoutez les jaunes fouettés et tamisez 500 grammes de farine. Bien pétrir la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Ajouter le beurre ramolli au four à micro-ondes à la pâte, bien pétrir et mettre sur une table saupoudrée de farine. Versez l'huile végétale dans un verre ou un petit bol afin qu'il soit pratique pour nous de nous y mouiller les mains. Grâce à l'huile végétale, la pâte ne collera pas aux mains, et les gâteaux seront plus friables et garderont leur fraîcheur plus longtemps. Ajouter la farine à la pâte par petites portions, en pétrissant bien à chaque fois. La farine pour gâteaux peut prendre plus ou moins qu'indiqué dans la recette, tout dépend de la qualité de la farine. Il faut se laisser guider par la pâte : elle doit être assez molle, pas tendue. À la fin du pétrissage, ajoutez des raisins secs à la pâte, légèrement désossés dans la farine et, en pétrissant, répartissez-les uniformément sur la pâte. Ensuite, nous mettons la pâte dans un récipient profond, la recouvrons d'un film alimentaire et la laissons dans un endroit chaud pendant 2-3 heures afin que la pâte repose du pétrissage et lève.

Une fois la pâte levée, posez-la sur une table saupoudrée de farine, pétrissez-la avec vos mains, divisez-la en morceaux et disposez-la en formes. Le formulaire doit être rempli avec un test pas plus de la moitié.Nous laissons les moules avec la pâte pendant 2-3 heures dans un endroit chaud pour que la pâte s'adapte bien à nouveau. Ensuite, nous les mettons dans un four préchauffé à 180 degrés et cuisons pendant 25 à 50 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des gâteaux. Une fois prêts, nous sortons les gâteaux du four et les laissons refroidir à température ambiante.

Préparez le fondant protéiné : dans un récipient propre et sec, battez le blanc d'œuf à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. Ajoutez ensuite progressivement du sucre en poudre à la protéine. En conséquence, nous devrions obtenir une masse épaisse blanche. Lubrifiez les gâteaux refroidis avec, décorez-les de pépites et laissez le fondant congeler. Nos gâteaux de Pâques sont prêts à être dégustés, bon appétit !