Foie de poulet aux pommes dans un bocal au four
0
2372
Cuisine
Monde
Teneur en calories
195,6 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
35 minutes
Protéines *
5,8 grammes
Graisses *
14,9 grammes
Les glucides*
14,2 g
Parmi les méthodes habituelles de cuisson du foie de poulet, la friture ou le ragoût dans une poêle ou une mijoteuse vient généralement immédiatement à l'esprit. Nous proposons une autre façon de cuisiner ces abats délicats : la cuisson dans un bocal avec des pommes et des oignons. La beauté de cette recette est que pas un seul gramme de jus de foie naturel n'est consommé pendant le processus de préparation - en conséquence, il s'avère très doux, avec un goût riche. Nous recommandons d'utiliser des pommes avec une acidité prononcée, car un excès de douceur peut perturber l'équilibre gustatif. Eh bien, nous essayons de couper l'oignon très finement pour qu'il ait le temps de cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous lavons le foie de poulet à l'eau tiède. Nous enlevons les pellicules, vaisseaux et veines présents. Après le lavage, mettez les abats dans une passoire et laissez l'excès d'eau s'écouler. Ensuite, nous étalons le foie sur une serviette en papier et le séchons en plus - un excès d'eau n'est pas nécessaire lors de la cuisson, car il ne fera que diluer les jus naturels des produits. Si le foie est assez gros, on le coupe en deux parties, il n'est pas nécessaire de le broyer.
Nous préparons des oignons et des pommes. Épluchez l'oignon, rincez-le et séchez-le. Nous le coupons avec de fines plumes longitudinales ou des demi-anneaux transparents. Rincez les pommes, séchez-les et coupez-les en quartiers. Découpez la boîte à graines. Couper la pulpe en tranches plus fines. Au fond d'un pot d'un litre, nous mettons la moitié de l'oignon dessus - quelques tranches de pomme. Saupoudrer légèrement de sel.
Mettez les tranches de pomme sur le foie, puis la moitié restante de l'oignon. Ensuite, nous remettons le foie et les pommes. N'oubliez pas d'assaisonner chaque couche avec une petite quantité de sel, de poivre moulu et de muscade râpée. Ainsi, nous remplissons le pot jusqu'en haut. Nous fermons le pot avec une double couche de papier d'aluminium.
Nous mettons le pot dans un four froid afin que le verre ne se fissure pas à cause de la baisse de température. Réglez la température à 180 degrés et faites cuire le plat pendant trente-cinq minutes. Retirez délicatement le foie fini du four et retirez le papier d'aluminium. Nous déposons la nourriture sur des assiettes en portions et servons chaud avec de la crème sure, de la sauce en bocal et des herbes. Les pommes de terre bouillies ou cuites au four sont idéales pour la garniture.
Bon appétit!