Escalopes de poulet aux champignons dans une poêle
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
91 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
50 minutes
Protéines *
8,2 grammes
Graisses *
11,4 grammes
Les glucides*
8,8 g
La garniture aux champignons change immédiatement la perception et le goût des côtelettes. Ils deviennent plus intéressants, "festifs", plus appétissants. Vous pouvez utiliser absolument tous les champignons, l'essentiel est qu'ils soient pré-bouillis. Si des champignons sont utilisés, ils n'ont pas besoin d'être bouillis. Pour souligner le goût de champignon de la garniture et la rendre plus intense, nous ajoutons également des oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et quelques herbes aromatiques provençales.
Ingrédients
Processus de cuisson
Commençons par préparer la garniture pour les escalopes. Pour ce faire, épluchez les oignons, rincez, séchez et coupez en petits cubes. Faire revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale en remuant constamment. Dès que l'oignon acquiert une teinte dorée, retirez-le de la poêle et transférez-le dans un bol.
Pour le remplissage des champignons, les matières premières doivent être préparées. Si nous parlons de champignons, il suffit de les essuyer avec un chiffon humide. Si les champignons sont forestiers, ils doivent d'abord être bouillis pendant une demi-heure. Coupez les champignons préparés en petits morceaux et faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile végétale pendant vingt à trente minutes à une température de poêle moyenne. Mettez les champignons frits dans un bol avec les oignons. Saupoudrer les ingrédients de sel, d'herbes de Provence et de poivre noir au goût, bien mélanger.
Assaisonner le poulet haché avec du sel et du poivre noir moulu, bien mélanger. Avec les mains mouillées, formez un gâteau plat de la viande hachée à la taille de la paume. Mettez une cuillère à café de la garniture au milieu, et relevez les bords du gâteau et connectez. Nous roulons la côtelette obtenue sur la surface de la table ou dans les paumes pour rendre la surface lisse et la compacter un peu.
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Mettez les escalopes et faites-les frire à température de poêle moyenne-élevée pendant trois minutes de chaque côté. Lorsque les escalopes sont dorées des deux côtés, réduisez la température à moyen-doux et versez suffisamment d'eau chaude dans la casserole pour couvrir le tiers inférieur des escalopes. Porter l'eau à ébullition et couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter dix à quinze minutes. Après ce temps, ouvrez le couvercle, augmentez la température du poêle et évaporez le reste du liquide. Mettez les escalopes finies avec la garniture aux champignons sur un plat et servez chaud.
Bon appétit!