Escalopes de poulet avec sauce au four
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
75,6 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
60 minutes
Protéines *
4,1 grammes
Graisses *
4,5 grammes
Les glucides*
10,8 g
La viande hachée pour escalopes peut être utilisée aussi bien en magasin qu'à la maison. Bien sûr, uniquement dans le cas de la viande hachée maison, vous pouvez être absolument sûr de sa qualité et connaître exactement la composition. En tant que matière première, il est préférable d'utiliser non seulement la poitrine, mais également les cuisses (dans un rapport de un pour un) - de cette façon, la masse de côtelette s'avérera plus juteuse. Et les côtelettes elles-mêmes seront cuites au four, avec de la sauce. Ils se révèlent très tendres et savoureux.
Ingrédients
Processus de cuisson
Graisser la plaque à pâtisserie ou la forme dans laquelle nous allons cuire les escalopes avec de l'huile végétale. Versez les oignons hachés avec les carottes et répartissez-les sur tout le périmètre. On met une forme avec une préparation végétale dans un four préchauffé à 150 degrés à un niveau moyen. Nous cuisons pendant dix à quinze minutes. Les légumes doivent être réchauffés et bien ramollis.
Pendant que les légumes pour la sauce cuisent, passons aux escalopes. Broyer le pain blanc en petits morceaux et verser le lait dans un petit bol. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail restants, rincez, coupez en morceaux et mettez dans un bol de pain. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène. Mélanger le mélange obtenu avec du poulet haché, en ajoutant du sel et du poivre noir au goût. Avec les mains trempées dans de l'eau froide, formez des escalopes et roulez-les immédiatement dans la chapelure. Nous sortons le formulaire avec les légumes du four et plaçons les côtelettes préparées sur le dessus. Remettez le moule au four. Nous augmentons la température à 200 degrés. Nous cuisons pendant dix à quinze minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.
Après le temps spécifié, nous sortons le formulaire, y versons le bouillon (il est important de remplir le formulaire avec du liquide jusqu'aux deux tiers de la hauteur des escalopes). Nous remettons les côtelettes au four et continuons à les cuire encore trente à trente-cinq minutes. Pendant ce temps, une partie du bouillon s'évapore et une sauce liquide se forme. Nous sortons le plat chaud du four et le servons immédiatement sur la table. La purée de pommes de terre est idéale en accompagnement.
Bon appétit!