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Kvas de chicorée à la maison

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Cuisine russe

Teneur en calories 24,9 kcal

Portions 10 litres

Temps de cuisson 7 jours

Protéines * 0,6 g

Graisses * gr.

Les glucides* 5,9 grammes

Teneur

Nous vous proposons une autre option pour faire du kvas à partir de chicorée. Aujourd'hui, nous allons ajouter des miettes de pain de seigle au kvas. En conséquence, nous obtiendrons un excellent goût riche de kvas, les craquelins de seigle lui donneront un arôme de seigle agréable. De plus, pour la cuisson, nous utiliserons un mélange prêt à l'emploi pour faire du kvas, ce qui nous facilitera la procédure. Le processus de fabrication du kvas est assez long et laborieux, mais le produit fini justifiera pleinement le temps passé.

Ingrédients

moût au levain 7 cuillères à soupe Levure sèche 0,5 cuillère à café Sucre en poudre 300 grammes Chicorée 2 cuillères à café Eau bouillante 10 litres Craquelins de seigle 10 - 20 grammes Raisin goût

Processus de cuisson

Commençons à faire du kvas avec du levain. Mélanger 3 cuillères à soupe dans un récipient. mélanges pour kvass, 2 gr. levure sèche et 4 c. sucre, ajoutez une poignée de raisins secs. Mélangez les ingrédients secs et ajoutez-y 3 litres d'eau tiède.

Versez le levain dans un bocal, couvrez-le d'un linge ou d'une gaze et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 2 jours.

Une fois le temps écoulé, nous vidons l'eau du pot et le sédiment restant est le levain. Ajouter 2 cuillères à soupe au levain. mélange sec et 2 c. sucre, remplissez le contenu avec 3 litres d'eau tiède et laissez à nouveau le mélange fermenter pendant 2 jours.

Au dernier stade, égouttez à nouveau l'eau du levain, ajoutez le reste des ingrédients secs et de l'eau, mélangez et laissez dans un endroit chaud pendant 3 jours.

Une fois le temps écoulé, le kvas a franchi toutes les étapes de la fermentation, infusé au levain et est complètement prêt à l'emploi. Nous filtrons le liquide à travers un tamis, nous n'avons plus besoin du levain.