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Kvas de farine de seigle et de malt

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Cuisine russe
Teneur en calories 167,7 kcal
Portions 5 litres.
Temps de cuisson 24 heures
Protéines * 0,5 grammes
Graisses * gr.
Les glucides* 4,4 grammes
* par 100 gr. produit
Kvas de farine de seigle et de malt
Teneur

Le kvass délicieux et rafraîchissant peut être fait à la maison. La boisson la plus délicieuse est obtenue à partir de farine de malt et de seigle. La force du kvas dépend du temps de maintien. Si vous êtes fan de kvas noir, insistez-y plus longtemps. Et pour une saveur particulière, ajoutez du miel ou du gingembre.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 5
Tout d'abord, préparons le levain. Pour ce faire, ajoutez un verre d'eau bouillie tiède environ un demi-verre de farine, de levure et laissez-le toute une nuit sous une serviette.
étape 2 sur 5
Incorporer le malt dans un verre d'eau bouillie (environ 50 degrés). Et laisser infuser 1h.
étape 3 sur 5
Incorporer la farine de seigle dans l'eau afin qu'aucun grumeau ne se forme et chauffer la masse à 40 degrés. Ensuite, nous le laissons pendant 30 minutes. et chauffer à nouveau jusqu'à 60 degrés. Nous répétons le processus, ajoutons du sucre et chauffons à 70 degrés.
étape 4 sur 5
Ajouter le malt et le levain à l'eau avec la farine de seigle. Couvrir le kvas avec un couvercle et le mettre dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 12-14 heures (plus le temps d'infusion est long, plus le kvass est fort).
étape 5 sur 5
Nous filtrons le kvas à travers une passoire, en éliminant la pulpe.

Bon appétit!

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