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Kvas de levure aux raisins secs

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Cuisine russe

Teneur en calories 22,7 kcal

Portions 3 litres.

Temps de cuisson 3 jours

Protéines * 0,3 g

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 5,4 grammes

Teneur

Pendant la chaleur estivale, vous voulez étancher votre soif avec quelque chose de savoureux et aromatique. Je veux partager une recette pour une telle boisson. Dès qu'il fait chaud, je commence à faire du kvass à la levure avec des raisins secs. La recette est pour un bidon de 3 litres, mais vous pouvez personnaliser la recette pour vous-même.

Ingrédients

pain de seigle 250g Raisin 1 poignée Sucre en poudre 80 grammes Levure sèche 3 cuillères à café L'eau 3 litres.

Processus de cuisson

Couper le pain de seigle en tranches. Étalez les morceaux de pain uniformément sur une plaque à pâtisserie, placez-les dans un four préchauffé et faites cuire à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes, en les retournant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.

Retirez les craquelins préparés du four et laissez-les refroidir complètement.

Préparez de l'eau bouillante à l'avance, puis ajoutez-y la quantité requise de sucre cristallisé. Remuez soigneusement et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Versez un demi-verre d'eau douce et ajoutez-y la quantité requise de levure sèche. Bien mélanger jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Ajouter les craquelins de seigle refroidis dans une casserole d'eau.

Versez ensuite la levure dissoute et mélangez délicatement. Couvrir d'un linge propre et sec et laisser à température ambiante pendant environ une journée. Préparez des bouteilles pour le kvas. Lavez-les et séchez-les. Ajoutez des raisins secs dans chaque bouteille. Filtrez le kvas fait maison à travers un tamis fin recouvert d'une étamine, ou égouttez-le directement à travers une étamine ou un torchon propre.

Versez le kvas tendu dans des bouteilles et serrez bien les couvercles. Laisser agir environ 2 jours à température ambiante. Lorsque les bouteilles deviennent dures, cela signifie que le kvas est prêt. Placez le kvas fini au réfrigérateur pour le refroidissement.