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Kvass au miel et raisins secs

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Cuisine russe

Teneur en calories 17,8 kcal

Portions 5 litres.

Temps de cuisson 3 heures

Protéines * 0,3 g

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 4,3 grammes

Teneur

Je veux partager une recette pour une boisson parfumée avec du miel et des raisins secs. Ce genre de kvass a été fabriqué par ma grand-mère. L'été au village, la boisson désaltère parfaitement et il semble qu'aucune limonade ou jus ne puisse la remplacer. La boisson dure peut être utilisée pour faire une okroshka aromatisée.

Ingrédients

pain de seigle 300 grammes Levure sèche 12 grammes Chéri 3 cuillères à soupe Sucre en poudre 150g Raisin 20 grammes L'eau 5 litres.

Processus de cuisson

Couper le pain de seigle en tranches. Si vous souhaitez préparer constamment une telle boisson, faites sécher les croûtons en grande quantité à l'avance. Il n'est pas nécessaire de recouvrir la plaque de cuisson de papier cuisson, répartir uniformément les tranches de pain.

Placez une plaque à pâtisserie avec du pain dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant périodiquement pour qu'ils brunissent uniformément. Cela peut prendre jusqu'à 30 minutes. La couleur de la boisson finie dépend de la couleur des croûtons. Sortez les croûtons finis du four et laissez-les refroidir complètement.

Mesurez la quantité de miel requise.

Ajouter une petite quantité d'eau tiède et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.

Ajoutez la quantité requise de levure comprimée au liquide obtenu.

Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.

Mettez les croûtons refroidis dans un récipient profond. J'utilise une casserole.

Ajouter la quantité de sucre cristallisé indiquée dans la recette.

Triez une poignée de raisins secs et rincez à l'eau courante, séchez-les sur du papier absorbant et posez-les sur les croûtons. Les raisins secs sont bons pour le processus de fermentation.

Versez ensuite la masse de levure dissoute.

Remplissez avec de l'eau potable chaude.

Couvrir d'un torchon propre et laisser infuser au moins 3 jours à température ambiante.

Filtrez le kvass fait maison fini à travers un tamis fin recouvert de gaze. Transférez la culture de démarrage dans un bocal en verre, fermez-le et placez-le au réfrigérateur pour la prochaine utilisation.