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Lecho Uncle Bens aux courgettes

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Cuisine russe

Teneur en calories 44,6 kcal

Portions 4 litres.

Temps de cuisson 100 minutes

Protéines * 0,5 grammes

Graisses * 2,6 grammes

Les glucides* 7,4 grammes

Teneur

La recette du lecho Uncle Bens aux courgettes est sortie spontanément. Autrefois la récolte de courgettes était si importante qu'on ne savait pas où les mettre et comment les conserver. Le Lecho s'est avéré tout simplement délicieux. Depuis, nous nous assurons de préparer chaque année cette délicieuse collation.

Ingrédients

poivron 5 pièces. Tomates fraîches (charnu) 3 kilogrammes Courgette (épluché) 2 kilogrammes Oignon 500 grammes Huile végétale 1 cuillère à soupe. Vinaigre de table 9% 0,33 st. Ail goût Sucre en poudre 1 cuillère à soupe. Le sel 6 cuillères à café

Processus de cuisson

Lavez soigneusement le poivron, séchez-le et retirez les graines et le noyau. Épluchez les oignons et rincez-les sous l'eau froide courante.

Lavez soigneusement la courge et épluchez-la avec un économe. Couper les courgettes épluchées de la peau dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez le noyau de la graine. Couper les courgettes préparées en cubes de taille moyenne. Les grosses courgettes trop mûres conviennent à la cuisson du lecho.

Lavez bien les tomates, essuyez-les et coupez-les en deux. Retirer les tiges et placer dans un bol de mélangeur, puis hacher jusqu'à consistance lisse ou émincer.

Mettez les tomates concassées dans un plat en métal à fond épais. Ajoutez la quantité requise de sucre cristallisé et d'huile végétale à la garniture aux tomates. Bien mélanger et placer sur feu moyen. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10-15 minutes.

Couper les oignons en 4 à 6 morceaux, selon la taille des légumes.

Placer les courgettes tranchées dans une casserole bouillante et cuire environ 10 minutes.

Épluchez l'ail et rincez-le sous l'eau froide courante. Hacher avec un couteau ou passer au pressoir, puis ajouter aux légumes. Coupez les poivrons épluchés en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec les oignons. Ajustez la quantité d'ail selon vos préférences gustatives.

Portez à nouveau à ébullition et faites cuire le lecho pendant encore 15 minutes. Ajoutez du sel de table et la quantité requise de vinaigre et remuez à nouveau. Cuire encore 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les bocaux, lavez-les et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou laisser mijoter dans une casserole pendant environ 10 minutes.

Disposez délicatement l'apéritif chaud dans des bocaux stériles. Visser avec des capuchons stériles. Retournez les boîtes de lecho à l'envers. Laissez dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement pendant environ une journée, enveloppé dans une couverture chaude. Ensuite, retournez les pots refroidis de la collation savoureuse et transférez-les dans un endroit frais et sombre pour le stockage.

Bon appétit!