Lecho d'aubergines à la coréenne

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Cuisine russe

Teneur en calories 45,4 kcal

Portions 1 l.

Temps de cuisson 270 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,5 grammes

Les glucides* 7,6 grammes

Teneur

J'aime la saison été-automne, quand commence le processus de récolte d'hiver. L'une de mes préparations préférées, que je souhaite partager avec vous, est le lecho d'aubergines à la coréenne. Un apéritif parfumé s'avère modérément épicé et plaira certainement à tout le monde.

Ingrédients

Processus de cuisson

Lavez les aubergines, les poivrons et les carottes. Eplucher les carottes lavées avec un économe.

Bien chauffer la poêle et y verser la moitié de la quantité d'huile végétale requise. Mettez le poivron rouge, le curcuma et la coriandre à moitié moulue dans l'huile chaude. Faites chauffer à feu doux quelques secondes et retirez immédiatement la casserole du feu.

Dans un récipient séparé, mélanger le sucre granulé, le sel de table, le poivre noir et le reste de la coriandre moulue. Verser la deuxième partie de l'huile végétale et bien mélanger, réserver jusqu'à ce que l'huile végétale assaisonnée refroidisse dans la poêle.

Mélangez ensuite les deux mélanges d'huiles, mélangez bien et laissez infuser pendant environ 50-60 minutes. Pendant ce temps, versez 2 litres d'eau froide dans une casserole, mettez le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et portez à ébullition.

Couper les aubergines lavées en petits cubes.

Mettez les aubergines préparées dans de l'eau bouillante, couvrez, portez à ébullition. Réduire le feu et, en remuant constamment, cuire les aubergines pendant environ 5-7 minutes.

Passez les aubergines au tamis ou dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide. Epluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en fines demi-rondelles.

Râpez les carottes épluchées sur une râpe à carottes de style coréen.

Pelez le poivron des graines et du cœur, coupez-le en fines lanières.

Épluchez l'ail, rincez-le et hachez-le avec un couteau bien aiguisé.

Placer les ingrédients préparés dans un récipient en métal avec un fond épais.

Verser dessus avec la marinade actuelle et mélanger délicatement. Laisser infuser environ 2 heures, toutes les 30 minutes, en remuant délicatement le goûter savoureux. Préparez les bocaux, lavez-les et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou laisser mijoter dans une casserole pendant environ 10 minutes.

Étalez délicatement la nourriture épicée sur des pots stériles, en répartissant uniformément la marinade.

Remplissez complètement les pots. Bocaux avec des apéritifs d'aubergines, couvrir avec des couvercles, placer dans une casserole, après avoir recouvert le fond d'un torchon.

Verser de l'eau tiède sur les épaules des bocaux et stériliser 25 minutes après ébullition à feu doux.Retirez délicatement les boîtes chaudes, enroulez-les avec une sertisseuse, retournez-les. Laissez tel quel jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, enveloppé dans une couverture chaude. Ensuite, retournez les pots à collation refroidis et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Bon appétit!

Lecho d'aubergines à la coréenne

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