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Lecho d'aubergine pour l'hiver sans stérilisation

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Cuisine russe

Teneur en calories 43,7 kcal

Portions 3 litres.

Temps de cuisson 60 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,1 grammes

Les glucides* 7 grammes

Lecho d'aubergine pour l'hiver sans stérilisation

Teneur

Il est notamment possible d'exploiter une riche récolte d'aubergines avec succès en préparant un lecho d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation. Dans un tel apéritif, le légume brillera d'un tout nouveau goût inégalé, vous ravira, vous et votre ménage, de jutosité, d'arôme et de tendresse.

Ingrédients

Processus de cuisson

Lavez les aubergines, séchez-les sur un torchon. Retirez la tige et épluchez. Coupez la pulpe d'aubergine en gros cubes, salez-les pour enlever l'amertume.

Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière.

Lavez le poivron, séchez-le sur un torchon. Retirez les tiges et les graines du poivron, coupez-le en petits morceaux.

Lavez les tomates, séchez-les un peu et coupez-les en gros morceaux. Utilisez un robot culinaire pour réduire les tomates en purée.

Égoutter le liquide résultant des aubergines salées, les transférer dans une grande casserole.

Envoyez les carottes, les poivrons, les tomates, l'huile végétale dans un récipient avec des aubergines. Saler la masse et ajouter le sucre. Mélangez le tout soigneusement. Envoyez la marmite avec les légumes au feu, laissez mijoter en remuant constamment pendant environ 30 minutes.

Épluchez l'ail, retirez les graines et la tige du piment rouge. Broyer les piments rouges et l'ail avec un mélangeur. À la fin de la cuisson du lecho d'aubergines, ajoutez la masse ail-poivre et le vinaigre dans la poêle. Bien mélanger à nouveau.

Versez le lecho d'aubergine prêt à l'emploi dans des pots pré-stérilisés pour l'hiver sans stérilisation. Fermez les bocaux avec des couvercles. Retournez les boîtes, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.